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77点
金八ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
金八ラーメン（岡山県岡山市北区）GT猫（ひっそり活動中...）

「金八ラーメン」@金八ラーメンの写真帰省先で、今年の初ラーメンです。
なかなかの人気店で、1月3日、14時、数名の待ち...
と思ったら、単独客はカウンターに先に座れるんですね...。
家族席を待つ家族2組は、並んでテーブル席の空きを待っています。

一言でいえば、岡山ラーメンの「らしさ」・基本形を守りつつ、
味のバランスをピタッと決めている一杯と言えましょう。

スープは、いわゆる甘口の豚骨醤油ですが、
薄さや嫌な甘さは感じず、豚骨のネッチリした甘味が
飲み込む刹那、スープの奥からスタッと出てくる感じ。
醤油も、厚かましさを感じさせず、地味に旨味と濃さを加え、
豚骨も醤油もそれなりに濃いのに、こってりの一歩手前、塩気を感じる一歩手前、
ベットリを感じ始める一歩手前で、ピタッと決めてるナイスバランス。

中細のストレート麺、博多ラーメンの麺より一回り太いけど、食感は似ています。
ただ、硬さはこれまた、ボクッとした「硬さ」とほどよい軟らかさの中間で、ピタッと決まっている。
子供から大人、年輩の方、バシッとしてなきゃ麺じゃないという人から、
あんまり硬いのは苦手と言う人まで、全ての人が納得するような茹で加減、食感。

デフォでも、たっぷりの具材が売りのお店なんです。
基本のこのメニューにも、厚手のチャーシューが2枚、
赤身部分は、ややポロッと解れる、やや燻製ハム然とした食感、
脂身部分はネットリゼラチン状、甘辛な味で、
悪く言えばちょうどよすぎて個性を感じさせないスープに合わせると、
「あ、スープを濃くするとこういう塩梅なんだ！」と感じさせる濃い目の味付け。
札幌ラーメンのように、甘くてプチプチのコーン、
岡山ラーメンのもやしは、ちょっと細めで芯がしっかりしている豆もやし、
ジャクジャクッとした食感、やや筋張っているけど、しっかり自然な甘味をもったもの。
メンマもしっかり甘辛の味付け、ただ、ちょっと本体の癖が強いか。

何軒かで食べて、ちょっと気になっていた岡山のラーメンの、
気になるところを、巧くバランスを整えてくれたなあ、というのが率直な印象。
スープと麺は、個性よりバランスを重視し、
具材はキリッと存在感を出す、
なかなか侮れない一杯でありました。

もうちょいとダシの旨味がグッと出ているものが好みではありますが、
近所にあると、きっと時々食べたくなる一杯でありましょう。

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投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

遅ればせながら、明けましておめでとうございます！
今年もよろしくお願いいたします。

岡山ラーメン、毎年レビュってくれますが、特徴は何でしたっけ？
縁が無いからと、かなり記憶の片隅に追いやられていますｗ
ま、聞いてもまた忘れるでしょうがｗ
とりあえずこれは、確かにわざわざ食べに行くかとなると違うような気もしますが、
近所なら確実に時々行きたくなる感じですね。

さっきから武田鉄矢が頭をよぎりますｗ

corey（活動終了） | 2010年1月6日 05:53

今年もよろしくお願いします～<(_ _)>
いや～岡山ですか、全く行ったことないですｗｗ
いつか行けるかなぁ。
その時までＢＭですねｗｗ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2010年1月6日 11:09

corey（活動終了）さま、
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします_(_ _)_
で、岡山ラーメンの特徴は、やや甘辛の豚骨醤油に中細のストレート麺、
まあ、忘れられて仕方ない程度の個性ですわｗ
そういえば、お店の名前の由来、よく知らないんですよ。
店主の店内での大きな声での切り盛りが、武田鉄矢に似てるからかな？ｗ

まるまる(°…°)四隅踏破さま、
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします_(_ _)_
縁がなければ、なかなか来る機会のない県ですよねｗ
気候が穏やかで住みやすいこと以外、あまり見どころがないかもｗ
ラーメンも個性が無いしｗ
もし来る機会があっても、まず美味しい魚介類を召し上がれ。
広島より漁獲量の多い牡蠣、下津井名物の蛸、寿司にして美味いママカリ、
隣の県の明石の鯛に負けない鯛、鰻に、穴子に、海老に、うーん、どれも地味だｗ

GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年1月6日 12:10

愚亭ちゃんただいま～
って岡山帰ってるの？？
でももう7日よね？板橋にいるんじゃなぁい？
今晩は例のあそこかな？（笑）

のらねこ | 2010年1月7日 22:26

のらねこさま、
もう働いてますよー！
というか、大忙し！
ラーメン食べになかなか行けません（＞＜）
帰りも遅くて、3日に一回は「あそこ」ですわ。
昨夜はミックスフライ食べましたｗ

GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年1月8日 13:00

岡山ラーメンですか～。
どんなラーメンなのか恥ずかしながら知りませんでしたが、程好い加減に濃度のあるスープのようですね。
実際に味わってみたいですが、岡山県には生まれてこの方ご縁がありません。。。
新橋に「中華そば 後楽本舗」というお店があったのですが「ホントに岡山ラーメンなのか？」という疑問を抱き、スルーしてしまって未食なんですよｗ
スープのビジュアルもコレとは違うようですし…（苦笑）。
どうなのかなぁ～・・・

おうじろう | 2010年1月9日 17:55

おうじろうさま、
一般的な岡山ラーメンのビジュアルは、もうちょっと澄んだスープ、
その分、味も薄口、甘口なんですが、
東京でいろいろ食べてると、物足らなく感じます。
こちらのお店は、そんな人間でも納得できるよう、岡山ラーメンをチューニングした感じ。
人気も頷けます。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年1月10日 03:03