2009.12.31（木）13:45。2009年最終日の本日、営業が昼だけになったと聞いて１時半に家を出発し、徒歩15分後に約30人待ちの列に接続。着席までに55分かかったのは、平常時よりも若干遅いように感じられましたが、大晦日だからでしょうか。

豚切れだったら大にしよう、と思って券売機を覗くと、ありがたいことに予告の閉店時間30分前でも豚切れとはなっておらず、本日は小ぶたダブルで行ってみました。オペレーションを見ていたところ、豚は１本ではなく、３本を用意して少しずつ切り分け、それを混ぜながら乗せています。これは…？と、ここでコールタイム。ひばりデフォの「ニンニクヤサイ」でお願いして受け取った丼が画像。結構ヤサイを高く盛って頂けました。そして、そのヤサイの下には豚がゴロゴロ。

最近、柔めと言われている麺ですが、この日は全くそんなことはなく、適度な硬さにぬめりも少ない、とても良い食感。やはり二郎としては若干細めで、平打ちなんだけれどもっちり膨らんで断面が楕円形で、めぐ二と近いかな？下の方に沈んでいた麺はスープを充分に吸っていて、非常にうまい。ヤサイは以前よりも少し茹で時間が長いようで、透明感が出ていてクタ気味。この時助手氏が洗い物とふきん交換に専念していて、店主が「ヤサイ上げも俺がやるから」と言っていたのと関係有り？どちらかというとシャキシャキヤサイ好みの僕はちょっとだけ残念。でも、豚が凄かった。見ていたとおり、３種類の豚が２切れずつの６切れ、それに端豚が数かけ。いつもの感じの濃い色のしっかり煮込まれたもの、大きな脂身の付いた白くてバラ肉っぽいもの、そしてかなりガッシリとした食感で筋の多い部位。この３種類を楽しむことが出来ました。同じ感じの豚で豚ダブルにすると、途中で飽きてしまうこともありますが、今回はバラエティ豊かで本当にあっという間に食べてしまいました。素晴らしい！で、肝心のスープですが、軽く乳化して濃い茶色、固形脂が浮いている状態で、醤油味、出汁、甘みとニンニク風味が絶妙にマッチして、非常に好みでした。これ以上濃い味だとしょっぱいし、豚がきつくなることもありますが、本当にストライクな味で満足です。

最近はいろいろ他の味を試していて、こちらに来る機会が減っていますが、やはり僕にはこの味がベストのようです。しかも、今日は豚が望外のすばらしさで、豚ダブルが大ハマリ。小で腹八分目で帰り道もすがすがしく、最高の食べ納めでした。ごちそうさまでした！