雨も上がった月曜のお昼前(30日)、新宿方面の用事を済ませ原宿へ移動。銀杏並木の黄色い絨毯を踏みしめながら、「AFURI 原宿店」へ。狙い目は原宿店限定かつ冬季限定の「冬の味噌ら～めん」(1000円)。
　先客ゼロのカウンターに腰かけ、製造工程を眺めておりますと……かなり面白い作り方をしています。丼の中で味噌ダレをスープで溶いて麺を投入、その後さらに味噌だれを丼の縁に入れて軽く混ぜ、油をひとサジ、挽肉・ネギを入れた後から、ピンセットで金箔をあしらっています。なんか面白そうですな……丼は約5分で到着。
　出された丼を見て、「なるほど！」。写真でいえば、4時の方向にタレをまとった挽肉、8時の方向にホンノリ赤く辣油、ということは、0時の方向は追加の味噌ダレで濃く仕上げてあると、そういう「仕掛け」ですな。配膳時、「よくかき混ぜてお召し上がりください」と言われましたが、とんでもない。この仕掛け、タップリ堪能させていただきます。
　では、ネギをどけて丼の中央からスープを一口……他店と比べればかなり味噌が濃いめですが、赤味噌に白味噌を合わせてあるのか、甘さで味のトガりを抑えてマイルドなお味。今度は4時方向のスープをレンゲで少しすくって味わうと、グンとニンニクがきいたタフな味わい。8時方向の油はやはり辣油のようで、両国「らーめんやっこ」のオバちゃんが言うように、味噌には辣油が実によく合う。そして0時方向は、予想通りグッと味噌が濃くなっており、結構パンチが効いてます。これをかき混ぜろですって……ご冗談を。麺を持ち上げる度に揺らめく「表情」、そして、麺が少なくなるにつれ一体化する「ハーモニー」、これを楽しまずしてどうします。
　麺は三河屋製麺製の中細ストレート。他のメニューとの共通のようですが、味噌で細麺とは意外性もあり、アッケラカンとした明快な甘みで、味噌・辣油・ニンニクの「三位一体」攻撃に、十分対抗しています。
　具材は、チャーシュー、味玉半個に挽肉、水菜に太めの白髪ネギと糸唐辛子、そしてトドメの金箔。炭火であぶったチャーシューはこの店の自慢の一つですが、表面にカリッとついたタレの味、風味が増した脂身の味が混じってなかなか美味い……ただし、今日の一品はスジが少し感じられ、少し残念。印象的だったのは糸唐辛子、辣油の「マクロ」的な効果に「ミクロ」的なアクセントを加えて、これがなかなか効果的。チョイと添えられた柚子も、こんな変化の激しいスープによく追従して、いい味出してます。
　―――麺も残り少ない終盤、すべての食材が一体化したスープのお味はといえば……これがまた、実にいい。よくある味噌ダレのような、一味による平凡な辛味ヅケを避け、辣油・糸唐辛子による「変化」に身を委ねたところが、「ミソ」ですな。「三位一体」とは実は西方の概念ですが、さらに工夫を重ねて「n次元」の奥ゆかしさを与えつつ、全体として破綻させない、この技術力。こいつぁもう一つの限定「ゆず醤油麺」も、いただかねば。