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10/24訪店。つけチャーでは、味玉が楽しめず、スープ割りでもこまチャーが楽しめることから肉に埋没してしまうし、味玉つけでは肉がたのしめない。だから、バランスの良い特つけとなる。丼でスープを合わせる人はよく見かけるが、ここのご主人は丼のなかで濃度を調整する。必要以上に尖らない馴染みの良いスープを創る秘訣を心得ているといえる。薬味の辛獅子は干し海老の香りが辛子の臭み抜きとして調和し、あとからじんわりとくる辛さも角がとれてうまい。具材と絡めたり、麺と絡めて試し、最後のスープ割りの際に全体の二割程度の辛獅子を投入し、しめた。惜しむらくは器が全体的にべとついており、この点を改善されれば、女性層を中心に更なるファン層を拡大するだろう。ただし、つけめんとしては千葉随一の完成度を誇るのは紛れもない。
うーめる
じゃい(停滞中)
レインマン
モモンガ
tak2626
10/24訪店。つけチャーでは、味玉が楽しめず、スープ割りでもこまチャーが楽しめることから肉に埋没してしまうし、味玉つけでは肉がたのしめない。だから、バランスの良い特つけとなる。丼でスープを合わせる人はよく見かけるが、ここのご主人は丼のなかで濃度を調整する。必要以上に尖らない馴染みの良いスープを創る秘訣を心得ているといえる。薬味の辛獅子は干し海老の香りが辛子の臭み抜きとして調和し、あとからじんわりとくる辛さも角がとれてうまい。具材と絡めたり、麺と絡めて試し、最後のスープ割りの際に全体の二割程度の辛獅子を投入し、しめた。惜しむらくは器が全体的にべとついており、この点を改善されれば、女性層を中心に更なるファン層を拡大するだろう。ただし、つけめんとしては千葉随一の完成度を誇るのは紛れもない。