気になっていたお店にやっとこさ初訪。
ラーメンかチャーシューメンで迷うが、
割と点数が安定しているチャーシューメンで注悶～。
店内はコの字ライクなカウンターのみで、極限の奥行寸法。
ギリギリでありながら、苦しくない。
思ったよりお洒落。店外は昭和なのですが。
「はやし」にて感じた煮干の香り(具合)に似ている。
お待ちかねの奴にご対麺～。
器のおかげか、運ばれた瞬間にも煮干の良い香りが伝わる。
スープを一口。
ん～！皆様がおっしゃるように「バランスがトテモ良い」です。
煮干のエグみ加減が素敵。
出しすぎず、出さなすぎず。
その他魚介も上手く引っ張り、
あっさり醤油にても、今の時代に充分ついていけるラーメンだと思います。
(味が順応したとの噂もありますが、以前を知らないので)
麺は、一見あまり特徴のないゆるストレート麺だが、
おそらく通い続けることによって、その真価を見出されるタイプだと思う。
そしてチャーシュー。
正直、このチャーシューの作り方を御教授願いたいな。
かなり手間のかかったもの。
基本煮豚タイプでありながら、煮過ぎず肉のしっかりした食感を残しつつホロリ、
逆に脂身はトローリ。
そして後半に瞬時に濃い目で煮詰め、醤油の味香りを外側に集中させ、
〆に炙ってるのかな？
ビジュアル的にも、味的にもトテモ面白いチャーシューです。
ただ、個人的には少しショッパイかなとも思った。

食いしん坊の余談だが、このチャーシューは(肉感からして)、
「チンゲン菜を少量の油で炒めたもの」か「小松菜の塩茹で」と合わせて
是非食べたいな～！少し癖のある青物との組み合わせが良いはず。
最後に山椒を少し掛けて七味でもエエな～柚子胡椒もなかなか…
絶っ対に美味～いい！
それのオニギリやチマキなんか想像した日には…じゅる
総じて非常にバランスの良い、あっさり煮干醤油ラーメンでした。
携帯の会員になったら、まかないやら裏メニュー情報があるとのこと…
入ろうかな～？