９月１３日　　　京都出張の旅　４軒目

本当は前日日帰りの予定が　仕事の打ち合わせが押してしまい夜になってしまったので急遽泊まりに変更
ホテルから駅の間にこの店が在る事を知り　二日酔いでフラフラの状態で到着　　時間は昼時　　行列は２０人しました　　
並んでから店内に入るまで５０分強　　先日とうって変わって晴天　まるで夏の陽気　太陽がオレンジに見えます＾＾；

店内はカウンターのみ　　若いスタッフの３人で切り盛りしています　　大将も若いんですね
見てるとなんだか全員仕事の段取りが悪く見えます　　必要以上に時間がかかる理由はここですね

ほどなくしてラーメン登場
では　ハイ　チーズ　カシャ
とても清楚なイメージの顔ですね　　その澄んだスープをズズズ
すごくサッパリあっさり　　ガラや野菜などであろうダシは濁りがなく透明　そのスッキリしたダシにこれまたスッキリしたカエシ　　
動物臭は皆無で　パンチは全く無いがクドさも全く無いので　　あっさり好きに好評を得るタイプですね
薄く感じる人はたくさんいるでしょう　　それくらいサッパリしていますが　　味わいが薄いとは思えません
カエシのスッキリ感とダシのスッキリ感とで「薄い」という形容の仕方になりがちですが　　ワシはそうじゃないと感じます
ただ　上品過ぎるという懸念は抱きます　　しょせんはラーメン　　もうすこし重さがあってもいいかも

麺はこれは何が練りこれているのでしょうか　　粒々としたものがはっきり見えます　小麦の皮にも見えますね
中細ストレートで中～低加水　　風味が強く　蕎麦麺の様子が強い

チャーシューは薄いカットと細切りの２通りを入れてあります　　これは食感を２種類楽しめますね
味付けはソフトでスープの邪魔にならない　　ていうかこのラーメンのイメージ通り
京都は薄いカットのチャーシューが主流なのでしょうか？

玉子は普通に半熟　　これは味付けがされてるのか分からないくらい　薄っすらとだけ漬け味がします　　

ネギは油に通す処理がされていますね　　わざわざそんな事しなくても良さそうに感じますが　　これが駄目という事ではないです　　火が通ったネギは甘みが増して味が良くなっています
元々からしてネギが美味しい種類なので　どうやっても美味しく思うでしょう


食べてる途中で感じるようになったのは　　これは意図的が偶然か　かけ蕎麦ですね　　かけ蕎麦の印象が強いです　　
麺はもちろんスープも和ダシなのでそう感じちゃいます　　　節や昆布が強かったらモロかけ蕎麦に近づいちゃいますね　　ネギのカットのしかたも蕎麦調ですし　

蕎麦チックですが　　ガラや野菜ベースで　麺もかん水使用ですし　チャーシューは豚　　なのでラーメンとして成り立ってはいます

癖にならない味でしょうが　　前日の３軒と比べると　ワシが勝手にイメージしている京都風に思います