札幌にきたから味噌ラーメンを食べたいと訪れた同店。着いたところでものすごい行列。。。
千円札しか使えない券売機。繁盛店なんだから改めてほしい。
味噌ラーメン＋大盛＋味玉を購入。さらに待つこと20分。
ようやくカウンターに通しばらくするとラーメンが出てきた。
表面はラードが被いさめにくい構造になっている。メニュー写真にあったような刻んだチャーシューは見えず、ひき肉の炒めが目立つ。独特の香り。ラーメン以外のなんかの料理と同じような香り・・・。あ！たまねぎやもやしをヘナヘナになるまでいためているのね。最初に香った香りがなんだったか思い出した！洋食でおなじみのオニオングラタンスープ。オニオングラタンスープはバターでたまねぎを茶色くなるまでいためるが、同じような手順でいためたものが、スープに入っている。これはこれで別に炒めたものを最後にあわせているようだ。ひょっとすると表面の脂は、これの炒め脂ではないかと思う。焦げないように相当量のラードを使っていることだろう。
麺は低加水の縮れ。味噌ラーメンでよく使われるタイプのもの。
最近の流行なのか、やたら砂糖の甘さが目立つラーメンが多いが、ここのは野菜を炒めた甘味。ちょっとこってりだけども、特徴ある美味しい味噌ラーメンだ。今度は
本店でも食べてみたい。