立川らーめんたま館のプレオープン前のラーナビ抽選に当たって行って来ました。
当然石神井のお気に入り！

何だか盛り上がってるたま館前。スーツ姿ばかりで企業イベントみたい。
中に入るとフロアが居抜きで各店がフラットの作り。なぜ竹林か疑問です？
入り口入ってすぐ右が井の庄席！
携帯に送られて来たチケット画面を提示。

店員さんから
らーめんorつけめんor黒胡麻担々麺のチョイス指令・・・つけめんで！
普通or中のチョイス指令・・・中で！

今日はプレプレオープン。調整段階。バタバタしてて当然！
あ、メインの店主さんは石神井で見覚えがあります！てか作ってた方ではないか！一安心！
新規スタッフさん！頑張って下さい！石神井レベルまではまだまだな厨房内。

先に届いた麺丼にレンゲを添えて・・・違う、レンゲが麺に横たわる状態で渡される。ムスッ。。。
中って300gぐらいあったはず。なんか少ない気がする。厨房で明らかに目線が行き交うやりとり。
テレコ出ししたか・・・プレプレオープンだし黙ってよう。凹。

麺は・・・なんか全粒粉みたいな感じで殻が練りこまれてる。石神井とは変えて来てるのかな？
状態は三河屋お得意のスベスベツルツル麺。
タピオカ系とかでも見られるほんのりオブラート膜を纏った茹で上がり！十分美味い！

つけダレにズバッと。
あっ！井の庄です！
濃度粘度高く、甘・辛・酸を露出させながらも必殺のバランス感覚のまとめ具合！
それでも通常のつけめんが久々だったからかも知れないが、やや辛味と酸味の刺激が強いかな。

どちらにしろ井の庄らしさのつけダレ、麺で安心した。
そうしたらもう一つの主役を忘れてはいけないだろう！
ブロックチャーシュー！沈んでました！結構肉身の外側は醤油色！
食べると尚の事、強い醤油感をまず感じれる！
これも石神井と変えて来てるのかぁ！？？ローストした凝縮感を味わえる！強い味付け。
そういえば、券売機には「豚ごはん」があった。
真ん中に黄身が乗ってるっぽい写真で惹かれた。。。ここも追加チャーシューは無し。まあ良い仕事の井の庄肉使いは流石だ！！

速攻麺が無くなりスープ割りを。誰かは大盛り頼んでる・・・行けたの大盛り店員さん？？

スープ割りをレンゲに落とすと・・・ありゃ！びっくり！！茶色のスープが落ちてきた！
石神井の白濁動物スープではない！
魚介スープで来た！干し椎茸とかも混ざってるなか？割りスープだけ飲んだら、当たりの軟らかい魚介スープ！石神井との差別化はここにも。
割ると・・・元々が濃度粘度高次元のつけダレ。
全体の印象はほぼ一緒だが、口の中の残り方、余韻は明らかに違う！
へぇ～、これはこれで美味しいスープ割り！

ご馳走様でした。
これからが本番。店が慣れただろう頃にまた来ます！
今はバタバタ厨房の連係が大変だろうけど。。。
土日は営業朝の9時からって井の庄だけでなく他の店も大丈夫なのだろうか！？なんかすぐたま館自体の時間変更になる気もするけど・・・
食後に券売機の確認。
石神井で最初の曜日限定がいくつか採用されてるし、サイドに豚ごはん、トッピングの岩のりも気になる。

返って営業時間の長さが提供される一杯に心配な所もあるけど。
石神井バリのナイスオペレーションを牽引して立川でも頑張って下さい！m(__)m
井の庄ファンより！