うぅ～～暑い(21日)。このクソ暑い真昼に、オジさんのルツボ＝新橋の雑踏を歩く羽目になり、暑苦しいのなんの……こういうとき、なぜか熱～～いラーメンで、自分をクールダウンさせたいと思うのが、ラーメン好きのサガ。「大勝軒」で未食の「みそラーメン」(780円)をば。
　着席6分後に届いた丼には、色鮮やかなスィート・コーン。そうそうこれ、これがなきゃ、オジさんの街・新橋じゃ通用しません。では、スープを一口……あくまでベーススープが「主」で、味噌を「従」にまわすバランス。節系のアピールが強い魚介系に、スッキリとした豚骨・鶏ガラがスッキリと馴染み、味噌は「彩り」を加える程度といった構成ですが……全体の味をナニかで「クイッ！」とまとめており、ノド越しに不思議な「清涼感」があります。ほとんど隠し味的に使われている「何か」ですが……これは「柚子」じゃないのかな。ネットでもそういう情報は見たことがありませんが、季節によってアレンジしているのかも知れません。いずれにしろ、開店時よりは動物系が弱めになってコクが不足気味のところを味噌で支え、メインの魚介のスッキリ感を柚子で補強するという、よく考えたこの構成。こういう「カイゼン」には、一票入れたくなってしまいます。
　麺もナカナカ。やや加水率低めのポクポクした麺を、敢えて固めにゆで上げていますが、野菜類のサポートがあるためスープもソツなく持ち上がります。味の焦点をクッキリと合わせたスープが、麺のホクホクとした甘味に「スポットライト」をあてて、さらにコシの強いツルリとした食感が、スープの「清涼感」ともよく合います。
　具材はゆで野菜にチャーシュー、メンマ、お約束のスィート・コーンにネギ。バラ・ロールのチャーシューは厚みもあり、味付けも濃すぎず薄すぎず、さらに脂身の肉汁も楽しめて、この系統にしてはナカナカの仕上がり。野菜もゆで加減が完璧、ザックリした食感がポクポクの麺によく合いますなぁ……さらにメンマも、薄味で味は無表情ながらスッキリした味噌スープにイメージが良く合い、野菜とのコラボも見事。
　―――「味噌が濃い」などとするネット情報とはかなり印象が異なりましたが、ひょっとして「夏バージョン」なのかもしれません。実際、このクソ暑いのに「みそラーメン」なぞ頼む後客は一人もいないところを見ると……意外と「期間限定」の「秘境」なのかも。滝汗を拭いながら見上げた、山奥の滝……この夏、そんな気分をあなたも是非。