開店時間11:00の直前に到着。先待ち後客共に無し。店内は奥行きのある間取りとなっており、厨房に対面する1列のカウンターが設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

限定20食という本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、透明度高めの塩清湯。若干、鶏油由来の黄色味を帯びている。
飲んでみると、ベースとなる鶏ガラのコクと旨みがしっかりと主張。申し分の無い味の厚みがもたらされているが、余計なクセ、雑味や重さはキッチリと抑えられており文句無し。鶏油の存在感も適度。
塩ダレの立ち方は適度。過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレとヒキを生み出している。浅蜊、帆立、昆布も使用されているとの事で、それらも十分に感得されて味わいを深めていて絶妙。
全体として、上質感のある重層的な味わいが形成されており、見事の一言に尽きる。
終盤、卓上の胡椒を加えてみたところ、良い味変になってくれた。

麺は、若干の黄色味を帯びた縮れ中細麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は150gとの事で、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚肩ロース肉と薄い豚バラ肉が1枚ずつ乗せられる。いずれも適度な食感、味付けに仕上げられていて美味。
ワンタンは、立派なサイズのものが2個。かなり大ぶりな餡は割と控えめな味付けで、良質の肉の旨みが感じられて文句無しの旨さ。皮は柔らか過ぎず、ツルツルしていて快感。
メンマは、太めのものが2本。コリコリ＆サックリ食感が心地良く、味付けは控えめ。非常に良い箸休め。
他に、刻み青葱、丼の縁に添えられる風味良好な海苔1枚というところ。

全体にわたり丁寧に作り上げられた上質の塩清湯ラーメンを、大いに楽しむ事が出来た。なおこちら、淡麗系のみならずジャンク系のメニューも実に旨そうで、相当な実力者なのだろう。限定メニューにも意欲的なようで、近所にあれば通いたくなる魅力を有する一店だ。