札幌⑨
中央区北１条の課題店

至極の札幌味噌を堪能し、店を出たのは、まだ10:40頃。
信じられないほど腹の調子が回復してるし、時間的にももう１杯いけるかと。
次に狙ったのは、RDB北海道ランキング暫定11位のこちら。
2021年12月の開店だから５年ほどの店。
15人が18レビューしていて、平均点は驚異の90点台。
これは見逃せまい。

美園駅から大通で東西線に乗り換え、円山公園駅で下車。
札幌円山球場って、昭和生まれには懐かしい響きだな。
店は、１番出口からだと徒歩２分ほど。
環状通沿いのテナントで和の装い、回らない寿司屋のような高級感あるエントランス。
到着したのは11:15ごろ。
平日、ランチタイムにはまだ早いので、外待ちはなく、すんなりと入店できた。

入店すると、余裕ある空間の店内も、メチャシャレていて高級感がある。
女将さんらしき上品な女性がお出迎え。
厨房にはご店主らしき男性と助手。
３人での営業だ。
先客は２人と、想像以上に空いていた。

券売機に向かうと、麺メニューは、「地鶏らぁ麺」の醤油、艶塩、みそたまり。
限定として、「釜揚げ式 ふどう山椒 白醤油つけ麺」なるメニューもあった。

そりゃ塩派としては、初訪なら艶塩でしょ。
特製等の具増しもあったが、デフォでも1200円するので増しなしでいく。
アルコールは、クラフトビールのみで、900円か。
時間的にそろそろ飲まない方がいいので、食指が伸びないビールでよかったかな。

券を渡しながら、カウンター席奥へ。
広い艶消しダークグレーのオープンなカウンター席は、メチャ高級がある。
壁に飾られたサイン色紙は、アナウンサーとかスポーツ選手とかが多いかな。
読めないものも多いが、「大食い女王、アンジェラ佐藤」さんは分かった。
（大食いする店じゃねぇんじゃね？）と軽く突っ込みたくなる。
席に通されてから僅か３分で提供されたのは、麺線が実に美しく整えられた、美しいビジュアルの塩清湯。
手前の陶器レンゲの下に、上質な海苔が敷かれているのが面白い。
（写真は、海苔が見えるようにレンゲはどかしてある）

麺は、加水控えめの平打ち中細ストレート。
全粒粉入りらしく、フスマの影も確認できるこの麺は、自家製麺とのこと。
麺肌が軽くザラつき、しなやかでしっかりした腰。
小麦の味わいも豊かな、素晴らしい自家製麺だ。
北海道産小麦100%使用の、数日寝かせた熟成麺らしい。
麺フェチとしては、まずこの麺にやられた。
スープは、鶏メイン、魚介もサポートしてるかなと思われる塩清湯。
天草大王や比内地鶏の丸鶏を使い、２日弱火で旨みを引き出しているらしい。
塩分濃度も控えめな、高級感満載の麺とスープだ。
具は、青ねぎ、メンマ、３種のチャーシュー、そして海苔。
青ねぎは九条ねぎっぽい。
この緑が、シャレたビジュアルを引き締める。
メンマは、やや太めのものが３本。
乾燥メンマなのかな？
しっかり戻してあり、絶妙な味付けがされている。
このメンマもすごいな。
チャーシューは、３種で、脂身が最も少ないのはモモなのかな？
あとは肩ロースとバラロール。
全て豚だが、それぞれの部位のよさが生かされている仕上げだ。
デフォ1200円は安くはないが、上質な麺とスープに３種のチャーシューなら十分納得できる。
拘りの海苔は、香りがメチャいい最高級品。
湿気らないように別皿にしたくなるのが分かる逸品だ。
麺量は、150gくらいあるのかな。
固形物完食。
アルコールも頼まなかったので、スープもほとんど飲み切った。

高級感ある店内でいただく、メチャシャレた、地鶏塩らーめん。
全ての素材に拘っている感が半端ない。
札幌のシャレらーめんとしては、「Japanese Ramen Noodle Lab Q」さんが既に知られているが、こちらも勝るとも劣らないほどすごいな。
限定にも意欲的だし、それは人気店出るだろう。
こんな空いている状態でいただけたのは、ラッキーかもしれない。
雑誌の記事によると、店主は「RAMEN RS 改」という店を人気店に押し上げた方とのこと。
そちらの店は、札幌の中心部からかなり離れているが、また、札幌に来た際には狙ってみたいと思った。

店を出たのは11:30頃。
もう１杯いけそうな気もしたが、お土産も買わなくちゃならないし、せっかく腹の調子もおさまっているのに、無理して帰りの飛行機で腹痛を起こすのも困る。
ここで終わりにしよう。

札幌での１杯めは前日の12:30頃食べ始めたので、23時間で９杯か。
アルコールも散々飲んだし、寝る時間もあったので、まあ、これが今の限界かな。
日本中を２巡めするのが先だが、北海道は札幌だけなので、函館とか旭川だとか、まだまだ課題店があり過ぎる。
またいつか来たい。




蛇足；
空港には早めに着いた
私以外の女性陣４人にも26時間ぶりに会えた
ラヲタジジイの単独行動を容認してくれたことにメチャ感謝！

アクセスランキングもすっかり落ちた
また関東レビュアーに戻るとするか