2026年3月上旬　「極」海藻ラーメン　1350円
イケ麺さんのレポで興味を持った3月2日オープンの此方を訪問。昼は海藻ラーメン、夜は海藻居酒屋の二毛作店(夜もラーメンの提供あり)。運営は海藻の生産・加工・販売などを全国で手がける高知県安芸市の合同会社シーベジタブル。
三陸沿岸で海藻が沢山乗った磯ラーメンを食べ歩いたことがあるので懐かしくなり訪ねてみた。
店は東京駅八重洲北口から5分程度。
店内はスタンでイングカウンター26席。店の奥に2脚だけ丸椅子があり使って良いと言うので使わせてもらった。
卓上のQRコードをスマホで読み込み注文するシステム。支払いは後払いでキャッシュレス。
水はセルフでラーメンは配膳してくれるが、食べ終わったら自分で下膳口に下げるシステム。
メニューは海藻ラーメン１本で海藻の種類のバリエーション。海藻5種類がのる「極」を注文した。
程なくしてラーメンと味変のレモン、山椒が登場。
スープはシヤバイ鯛だしの醤油に緑色のアオサオイルがかかっている。真鯛のアラを焼いてとった出汁に生のすじ青のりに米麹を合わせて発酵させた「青のりしょうゆ」を加えているそうだ。出汁感は弱くカエシは控えめで仄甘い味わい。初動は物足りないが、直ぐに海藻の風味がしみ出し磯感満載の美味しいスープになる。
三陸の磯ラーメンは潮出汁風のサッパリしたスープだがこちらは磯感が濃厚で全く違う。
麺は浅草開化楼製の中太麺中太ウエーブ。少し弱めな茹で加減。
海藻は5種類、上から「とさかのり」、中央左「すじ青のり」、中央右「若ひじき」、「みりん」、「あつばアオサ」どれも風味が素晴らしく半端ない磯感だ。
海藻の解説　https://supleks.jp/img/stored/rLJKBvhS3RqNBGknsgAuMkLqA2i7vpmz
三陸の磯ラーメンで食べたのは「とさかのり」だけで後は初めて食べた。パンフレットによる自社栽培しているそうだ。
さくっと完食。久々に海藻を満喫でき満足、ごちそうさまでした。