2026-45杯目(2月15杯目)
🍜◎味噌らーめん
🏡札幌ラーメン 柳
🗾京都府京都市東山区本町7-34 
🚉七条駅 🚶3分
😴火 Tuesday
📣営業情報告知 Instagram
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2026/2 祝日昼 初訪問

札幌・すみれにて8年ご修行された方が2024年にオープン
昨秋の究極のラーメン誌関西版味噌部門準GPご受賞✨

11時頃到着し先客1名
カウンターに着席

◎味噌らーめん￥950

中央におかれた生姜が、すみれというより彩未を連想させる♪
すみれ本家の味を京風にアレンジされたとのこと
オリジナル配合の味噌と豚のゲンコツをぐつぐつ煮込んだ豚骨出汁に
野菜、スパイス、ヤンニン(韓国の万能唐辛子味噌ペースト調味料)を
合わせたというスープをいただくと
一口目から重厚な獣の旨味が、強めの塩味と切れ味の味噌と共にガツンと突き刺さる❣️
正に旨味の垂直立ち上げ✨
麺は約2mm弱□の中太縮れ麺
本場のプリモチよりやや柔らかく細めで、小麦感よりスープの獣性を強調したような印象
ただ、この塩梅も絶妙で美味
具材はチャーシュー、キクラゲ、もやし、メンマ、生姜
ミンチは入ってない若しくはごく少量
もやし少なめでその代わりにキクラゲ入ってて、麺の細さと獣性重視のスープ、
その辺りが京風へのアレンジと思われる
生姜を溶かした際の絶妙な清涼パンチアクセント、ここは正しく札幌テイスト✨