東白楽エリアに突然の間借り営業。

場所的にはとらきち家 光の裏くらい、
イタリアンバルを間借りしての期間限定営業とのこと。
3月末までとのことだけど、どこから情報が発信されてるのか
聞きつけたお客さんでかなり混みあっています。

「沼煮干し」

【スープ】
ドロンジョ系の煮干しスープ。ん？確かに銀鱗としたザラつきやニボ風味はしっかりあるけれど、煮干し１００％の感じではないな。ニボ１００にしてはマイルドだし、粘度にしても煮干し由来じゃない鶏みたいな成分を感じるな。総じて濃度に対してかなり食べ進めやすい仕上がりになってますね。かなり煮干しジャンルを熟知して手中に収めているであろう内容です。

【麺】
麺は中細ストレート、バキバキした食感。具は低温系チャーシューに刻み玉ねぎ、海苔。麺や具の合わせ方としては煮干し系の定型そのままといった感じ。チャーシューのクオリティは高い。

【全体】
ムムッ！作り手はいったいどういう経歴なんだ？何らかのバックグラウンドがないとこんな一杯は作れないぞ？少なくともズブの素人でないことは確か。このまま期間限定の間借り営業で終了しちゃうのはもったいないと思いますね。