豚骨の風味がしっかりと効いた濃厚スープが抜群に美味しいです。少しとろんとするほどの濃厚さで、旨味が強い。豚骨の香りがきちんと立っていて、濃厚でもだれない設計になっています。
二郎系のスープとベースは同じですが、タレを変えているそうです。同じベースとは思えないほど、味はまったく違います。
豚骨の濃厚さはありつつ、二郎系ほどの重さではなく、替え玉まで含めて最後まできれいに楽しめるバランス。とんこつ目的で来ても満足できるスープだと思います。

麺は三河屋製麺製の、細ストレート麺です。以前は極細麺でしたが、少し太くなりました。スープと良く馴染む麺です。
麺自体のインパクトは以前の極細麺の方があった印象ですが、今の麺の方がスープとは合っている気がします。極細麺の「博多・長浜っぽさ」は減った一方で、スープの濃厚さをちゃんと受け止めてくれる。結果として全体の完成度が上がったように感じました。
麺が変わったことで「博多・長浜系」の印象は薄まり、たしかにこのラーメンなら「長浜ラーメン」よりも「とんこつラーメン」というネーミングの方がしっくりきます。
なお麺量が以前の１１０ｇから１４０ｇに増えているので、替え玉の際はご注意下さい。替え玉込みで満腹にしたい人には嬉しい変更ですが、軽めに食べたい人は替え玉なしを選ぶのもありです。

トッピングはチャーシュー、万能ねぎ、キクラゲ、のりという九州系豚骨ラーメンの定番構成。過不足がなく、スープと麺を主役に立てる具材です。
チャーシューは炭火吊し焼きで、炭火の風味が良くとても美味しい。濃厚とんこつの中で香りの変化を作ってくれるので、単調になりやすいところにしっかり役割があります。キクラゲのコリコリ食感も良いアクセントで、麺と一緒に食べるとリズムが出ます。

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