食券３ 1800円。2026.02.21(土)、13:30頃。ノーゲスト(!?)。後客1人。卓上に黒胡椒。BGMはハイロウズ！。大きめ音量で良い。山中店主は製麺中。
サイクローンイサーンとサイウア（タイソーセージ）以外をフルで。
* 丼　カオマンガイ 食券14　700円。　
* ニンニク焼きおにぎり　食券Ｉ　250円。

テンカオ＝ムエタイ・相手を掴まない膝蹴り

清湯寄りの豚鶏塩スープにタイ風味。油層あり。熱め。
恐らくゲンコツ&鶏ガラにレモングラス、バイマックル。
豚鶏出汁は厚みあり。魚介系出汁は感じず。
タイ系の柑橘風味が程よくしっかりと効いていてタイの味に。
生姜はタイに消されてあまり感じず。
塩気は角なしで、適度から少し強めくらい。

断面角の極細ストレート麺。※料理写真参照
硬さ普通。加水高め。細さと白さでにゅうめんっぽさあり。
後半少し柔らかくなる。長いカットで啜り心地良い。
スープはしっかりと麺に絡んでくる。麺量は多い。

鶏1,2枚+端部分に豚1,2枚。ともに弾力強め。良い鶏、豚っぽい。
鶏はタイ系っぽい味が少し入っているような。豚は薄味、八角風味少し。
それぞれ素材味がちゃんと感じられる。

浅茹でモヤシもシャキシャキ。さほど量は多くなく、普通に合う。
赤玉葱スライスは辛さが少し残っているが、そこも含めてよく合う。
パクチーも多めに。そのままより、スープで火を入れると風味が落ち着く。
ネギ白/青小口は他の野菜に紛れて目立たず。

カオマンガイ、ニンニク焼きおにぎりとラーメンから少し遅れて配膳。※料理写真参照

カオマンガイ。
専門店以上のクオリティ。
以前、自家製味噌ダレの投稿を見たが、今日も日本の味噌ダレだろうか。
大豆入りで、タオチオのような風味。刻みニンニクも入っていて旨いタレ。
甘み少しあり。日本の味噌っぽい風味もある。

鶏はしっとり部分とちょいミシ部分と。鶏味あり。タレと食べると最高。
パクチーは味変に良い。胡瓜スライス2枚。

ジャスミンライスはスープ炊きではないが、風味があって鉄板。
水分少なめ。そのまま食べても旨い。しっかり量あり。

ニンニク焼きおにぎり。
素焼きおにぎりに刻み生ニンニク入りの味噌ダレ。
和味噌に少しタオチオっぽい風味もあった気がするが不明。
生ニンニクのパンチがしっかりあり、少し付けるだけでバッチリ。
硬め炊きの日本米。外側カリカリで旨い。沢庵も良い箸休め。

生ニンニク味噌はテンカオにも使える。超合う。
ジャスミンライスに少し混ぜるのも鉄板。

腹パンで完食。スープだけ少し残し。
気になっていたメニューを食べられて満足。
いりことＷつけ麺も食べないと。カレーも新しくなってからは未食。
土日しか来れないので、後は超限定が土日にまた出れば食べに来たい。
ソフトシェルクラブ＆チキンのパッポンカリー丼に熊本ラーメンも食べたい。