あわやあややとあわあわとんこつ！

こちらが熟成豚骨ラーメンをやり始めてからずっと来たかったんですけど、なかなか中野に来られなくて今更の来訪。(どこぞの限定乱発も原因の一つ！)

お店は中野の飯屋路地の中にあり、慣れてない方にはちょっと分かりづらいかもしれないです。
店内はかなりコンパクトでカウンター席数席と無理やり突っ込んだ感の二名テーブル席が二卓、でもそんなに息苦しい感じがしないのは店主さんの明るい雰囲気と常連客さん達のアットホームな雰囲気のおかげかなと思います。
そこそこに立ち込める豚骨臭から期待値は上がり、BGMはJ-RAPでゴリゴリのイカツイ系かと思いきや…イェーィ！めっちゃホリデー♪とあややが続いて流れる。どういう選曲(笑)

デジタル券売機で「熟成豚骨＋乾燥きくらげ」(中太麺･普通)を注文、無料の「替え玉」も。
尚3月からは価格改定と共に替え玉は有料になる模様。
少し待って出来上がると、泡が立ってて濃厚さが感じられる一杯。

いただきます。
スープはタレを控えめに、確実に豚骨の味で勝負しようという意気を感じるもの。
濃厚でほんの少し骨のザラつきも感じられて好み。
ニオイはほんのりクサめで重さはあまり感じないという、豚骨の特徴は残し食べ易い贅沢スープ。

麺は初見ならばとお店からイチオシの中太麺を茹で加減普通で選択、しっかり茹でてありなんなら普通の茹で加減でも柔らかめ。
ぶっとい豚骨スープに何故オススメするのかは、食べてみて私なりに納得。
茹できってあるのでムニッとして咀嚼多め、そこでしっかりとノッてきたスープをじっくりと味わう事となり麺を食べつつ豚骨の味と香りをじっくり楽しむ事が出来ました。
しかもタレが強くないからこそ、麺を味わう事により豚骨の風味をより感じるというのが私なりの感想。

具は、チャーシュー・小葱・乾燥きくらげ。
正直チャーシューはスープと麺の記憶でかき消されました、何も覚えてません。
小葱は言うまでもなく必須。
乾燥きくらげはデフォでは乗ってない筈。替え玉までのつなぎも兼ねて足しましたが、中太麺との食感のコントラストの相性も良かったです。

替え玉は細麺なので雰囲気をガラリと変えたくバリカタで。
追加タレは無いのでスープはやや薄まったかと思うも、お店のオススメ胡椒とすり胡麻をぶっかけると香りブーストにより生まれ変わり息を吹き返す熟成豚骨スープ。
そりゃ勿論細麺は細麺で粉の風味とやや薄まった豚骨はまた合う訳で、替え玉の後半には高菜も入れてスープをあえて汚し自分色に染めてゆく快感に溺れる。
完食完飲。

何だろ、既にかなり個性を確立してると思うんですけど、食べた感じこれからまだ進化しそうな雰囲気しか感じないですね。
多分3月の価格改定でも既に味が変わってそう、出来ればちょっと小刻みに何回か行ってみたいところ。
替え玉も料金制になるしタレが付いてきたら嬉しいな〜。
次はまた違う組み合わせやトッピングで楽しんでみたい♪
御馳走様でした！