地下鉄箱崎線「呉服町駅」から徒歩約6分、恵比須通り沿いに店を構える当店は、一時期ネットを賑わした高菜事件発祥の地。
嘗ては多くの尖ったルールが設定され、違反者は即退場させられていたが、近年はルールも辛子高菜も無くなり普通の店になっている。
店舗は集合住宅の一階で、屋号看板も暖簾も無い。三菱電機製の空調室外機に小さな青いバケツがぶら下がっていたら営業中の目印。
店内は木目を基調とした温かみのある雰囲気。
座席はカウンター5席に2人テーブル×5卓の合計15席。
自分が訪問した昼は、このキャバを3人で捌いていた。
麺メニューは豚骨「ラーメン」一本勝負で、トッピングにより「キクラゲ」「チャーシュー」「チャーシューキクラゲ」「チャーシューキクラゲネギ」のバリエーションが存在する。
サイドメニューには「小ライス」が用意される。
特筆すべきはメニューに「ハンカチ・ティッシュ100円」があり、座席にはティッシュは無い。
とりあえず案内されるがままにカウンターに腰掛け、基本の「ラーメン 1000円」をオーダー。麺の固さは聞かれなかった。
1分程で提供されたラーメンは、故鈴木その子ばりに白い。しかし、過去のレビューの写真と見比べると乳化度合いが異なる気がする。
豚骨・豚皮から炊き出されたクリーミースープはポタージュの如き濃度で、唇にまとわりつく。豚の旨味は厚いが、それ以上に脂ギッシュで、年寄にはヘビーだ。
博多製麺謹製のストレート細麺は加水率低めで、小麦感あるシコシコ食感。勝手にスープが絡んでくる。
トッピングは刻みネギ、キクラゲに小振りなチャーシュー1枚。
ネギはシャキシャキ清涼剤。チャーシュはやや厚みがあり、噛むと繊維が解ける柔らかさ。
卓上調味料は一味唐辛子のみと寂しく、油分を中和する紅生姜のビネガー成分が恋しい。
そのままスルッと完食したが、個人の感想としてはラーメンも店のサービスも自分の好みでは無いなぁ。