2025.12.20
避難区域の時もあった田村市都路町に商業施設「コ・ラッシェ」が本日オープン。その一角に「麺処さとう」の5店目も現れた。地元のかたたちがたくさん。私は昼前に到着し、食べられたのは45分後。やっぱ麺処さとうだったら塩かな・・と思い塩中華そばを発券。
コ・ラッシェ店のコンセプトは民友の記事によると、佐野ラーメンの澄んだうまみと白河ラーメンの力強いこくを合わせたスープのようだ。麺はどうなるんだろう・・。佐藤氏が腕を振るっていますね。
どんぶりが届くと、おおっと鶏がすごい力強さで、これが白河系を現わしているのか。塩はまろやかで白河で使われる豚骨の下支えはよくわからず、乾物と香味野菜。クリアーさは佐野なんだろな。これが醤油だったら、白河キレ醤油が使われているのか佐野系の薄醤油塩足しなのかどちらなんだろう。しかし、やっぱ美味いなあ～。
麺は白河のように熟成をさせている感じではなくて、でも佐野麺でもない黄色がかったもの。ここでは手もみされていなかったけど、押しつぶされ不確定な平打ち状になっている。エッジが立っていて、歯ごたえもあり美味い。この絶妙な縮れ具合いはなんとも口の中を楽しませてくれる。白河のビロビロ麺とはこれまた違ってはいる。
チャーは低温調理の肩ロースとバラ。それぞれ味付けよくてやっぱり美味い。あとは青梗菜にメンマにネギなど。白河ラーに青梗菜は乗せないが、そういえば阿佐ヶ谷のやたべ系「アサガキタ」は青梗菜だったような。味玉はデフォ。これまた美味い！卓上にはホワイトペッパーパウダーが、塩にはこれが合いますね。