12:15頃 初訪。

グランドオープンは12/21ですが12/8〜12/14までプレオープンするとのことで、遅ればせながら楽しみに訪麺。

愛宕駅西口から徒歩2分ほどで到着。
中待ち5名＋外待ち5名に接続、12:40店内の券売機にて食券を購入し先渡しして中待ち席で待機。

残念ながらトッピング類は全て✕マーク点灯売り切れで、味玉＆うず玉食べる気マンマンだったので…orz

12:50声が掛かりカウンター席の中ほど4番席へ。
直ぐに冷えたグラス＆ハートランドが到着、おつまみ直ぐに出しますとのこと…中瓶にアテ付きは嬉しい誤算^^

タレが掛かった豚チャー＆板状メンマに白髪ネギが載った立派なアテを頬張り、一人祝杯♪

厨房内に貴志店主＆奥様かな?!＋男性助手＋ホール女性の計4名体制での営業です。

着席後15分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
微細なフスマが薄っすら見えるストレート細麺はキッチリと冷水で〆られ水切りされたプツプツッとした心地良い歯切れの小麦香る大変美味しい自家製麺です。

パウダー状の塩を麺に振れば、塩味は強くなくマイルドで小麦の甘さが引き立ちます。

別皿提供の昆布水に麺を半分浸けてズズッと…
サラッとした冷たい昆布水がテカテカと麺に絡んでサッパリと啜れます。

別皿の昆布水を麺丼に投入し麺をスープに潜らせズズッと…
レンチンされているようで器もスープも熱々な薄っすら油膜張る動物ベースで魚介サポする塩味がキリッと効いた熱々スープと2種ネギを纏ってメッチャ美味しく啜れます^^

スープinされたホロリ柔らかで熱々な豚チャー2枚、板状メンマはコリシャク食感で、ハートランドと共に美味しくいただけました。

後半は岩海苔を麺＆スープへ振り掛ければ磯の香りが仄かに加わり、ライムを麺に絞り掛ければ爽やかな香りと酸味がプラスされナイスアクセントでペロッと固形物を完食。

徐々に昆布水がスープに合わさっており、ほんの少しだけ残った昆布水もスープへ投入し丼直飲みで大変美味しく完飲です。

改めましてプレオープンおめでとうございます！

席を立つと貴志店主が席まで来てくれ、美味しかったですと告げ、笑顔で見送られ気分良く退店^^

グランドオープンしたら汐ソバをいただきに行こうと思います^^
ごちそうさまでした♪