18:50頃 再訪。

12/9で4周年とのことで御祝いも兼ねて定訪。
昨日まで提供していた鴨と蛤メッチャ食べたかったけどタイミング合わず^^;

外並びはなく店内に入ると先客7名で丁度満席。
後客多数で常にほぼ満席状態でした。

券売機を見ると瓶ビールのボタンは✕マーク点灯で…orz
気を取り直し食券を購入すると丁度1席空き、食券を手渡してカウンター席へ。

藤店主＋男性助手2の3名体制での営業です。
お冷やを汲んで少しするとビールのボタンが復活したらしく?!

藤店主から「何時も飲んでるのに今日は飲まないのかと思って…ビール飲みますか？」と声が掛かり「いただきます！」と即答^^;

冷えたグラスとスーパードライ中瓶が渡され600円現金払いし、一人祝杯♪
ビール飲めてヨカッタ^^

着席後7分ほどで着丼です。
和歌山県有田川町清水産の紀奥山椒も高台に置かれます。

先ずは麺をそのまま数本…
真昆布ベースで魚貝乾物の旨味がタップリと感じられる粘度高めの昆布水に浸かった茶色いフスマがハッキリと確認できる管野製麺製の平角ストレート麺は冷水でキッチリと〆られた弾力とコシを兼ね備えるムチシコな歯応えの小麦香る大変美味しい麺です^^

続けてスープに潜らせズズッと…
動物ベースの出汁に魚貝が後支えする円やかな塩ダレが絶妙に調和したコク旨塩スープを昆布水纏うムチシコ麺が確りとリフトしてきて、ライムを絞り藻塩＆紀奥山椒を振り掛け味変しながら堪らなく美味しく啜れます♪

麺上にはシットリ柔らかで肉々しいレアチャー、スープの中にもブロック状のチャーが数個入っており、シャッキリ青菜が良い箸休め、煮玉子は黄身鮮やかなオレンジ色ネットリドロリ状で、秀逸な具材達をアテにスーパードライも美味しく飲み干せました^^!

食べ進めるに連れて昆布水が徐々にスープに合わさり旨味が増して気付けばペロッと固形物を完食、少しだけ残った昆布水でセルフ割りして丼直飲みで大変美味しく完飲です。

改めまして4周年おめでとうございます！

今後も定訪させていただきます^^
ごちそうさまでした♪