中華そば かけ橋さんへ訪問です。
鶴見に背脂の新店がオープンすると聞いて、仕事終わりにチャリっと鶴見へ向かいます。
場所は京急鶴見駅そばの人気店、らー麺土俵 鶴嶺峰さんの隣にオープン。
人気店の隣にオープンとは、随分と思い切ったなぁ感がありましたが、ジャンルが違うので喧嘩にはならないのかな。
さて店内には、お店の説明が書かれていて此方の店主は和食・洋食のお店で修行し、煮込み専門店を営んでいたようですが、異業種から転身されたようです。

17:28 到着
外並びはありません。
入り口の券売機で食券を購入します。
券売機は現金とQRコード決済が可能のようです。
提供メニューは背脂と焼きアゴの2択
オーダーは「たっぷり野菜の背脂中華そば¥1,000」をお願いしました。
カウンターを陣取り、着丼を待ちます。
先客は4名
カウンター席は7席
厨房は外国の方が2名、日本人が1名、店主はホールで客案内の4名体制。
店主は見た感じ30代位でお若いですね。
店内は新装開店でとても綺麗ですね。
卓上アイテムは黒煎七味が置いてあります。店員さんに頼めばカエシダレ、ニンニクおろし、生姜おろしが貰えるシステムのようです。

17:35 着丼
トッピングはレアな豚肩ロース、野菜(モヤシ、キャベツ)、ニンニク、背脂身入、背脂チャッチャッと盛られております。
チャーシューは丿貫さん、身入りはケンちゃんラーメンぽいですね。
スープは熱々で魚介系出汁の旨みと香りが広がり、塩気の効いた醤油ダレに、表層のオイルと背脂がまったりとして口当たりが円やかです。
あぁ…確かに燕三条ですね。
麺は自家製の多加水平打ち中太手揉み麺で、麺肌は滑らかで弾力は高め、手揉み麺なのですがウェーブが弱めで、ストレートぽくしたのは、あそこに寄せてるのかな。
もう少し揉んだ方が食感が良さそうと思いましたが、なかなかクオリティが高くてビックリしました。

17:45 完食
美味しかった。
蘊蓄には新潟まで出向いて、燕三条ラーメンを研究されたと書かれていましたが、スープは玉葱やチャーシューを変えて麺顔は違いますが、杭州飯店さん系に寄せたインスパイアですかね。
色々、アレっと思わせられましたが、背脂には満足しました。
開店おめでとうございます。
ご馳走さまでした。