手打麺祭かめ囲（【限定】担々麺 親鶏パーコー）
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2022年6月オープン
「煮干しつけ麺宮元＠蒲田」出身の人気実力店で３回目の訪麺
平日夜でも十数名の並びがありご夫婦と小さなお子さんでの営業
2025年11月から夜限定で提供している「らぁ麺紫陽花@名古屋」リスペクトの担々麺を専用トッピングの親鶏パーコーとあわせて注文

鮮やかな真紅の辣油層が厚く浮いたインパクトある見た目でねっとりとした芝麻醤による濃密な胡麻と共にどっしり旨味の強い親鶏出汁が組み合わさるド濃厚テイスト
マイルドな素材感ある胡麻との対比として香辛料の香り辛味が引き立った本格的な味わいでカレー風味もほんのりと感じる
トッピングの粗めの挽肉はクミンの香りが付いた濃いめの味付けでこちらもスープに馴染むことでコクが加わってパーコーの衣から染み出る油分とスパイスも味変効果となって食べ進めるにつれて重厚になっていく印象

麺は提供前に都度切り出す手打麺で店内にはダンダンと刃の音が響きカットした超極太麺を手揉みし大きな釜でゆったり茹で上げる
麺の表面はトロトロとし噛むともっちりと餅のようで濃厚なスープを掬い上げ吸い付くような食感は流石の美味しさ
オペレーションは相当に大変だと思うが感服の麺

トッピングの親鶏パーコーは揚げたてサクサクで次第にスープが染み込みしっとりとした食感に変化
親鶏ということもあってコリコリグミグミとしかなり固めの肉質だが旨味強くその咀嚼自体楽しめご飯と合わせたくなる

特にこのメニューは手数が多い調理プロセスということもあって回転はかなり悪いので時間には注意