12:10頃訪問。ほぼ満席だった。店内はやや小ぢんまりとしており、1列のカウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪くない。男性4名女性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。中細ストレート麺と多加水手揉み麺から選べるとの事で、後者を指定。
暫く待ってから配膳された。

スープは、醤油の色目が割と濃いめの清湯。表層をやや多めの液体油が覆う。
飲んでみると、メニュー名通り、鴨の風味旨みが前面でしっかりと主張。それ以外に鶏、豚も使用されているらしいが、味の深み、重厚さは今一つ。ただ、余計なクセや雑味を感じさせないのは良いと思う。
さらに、魚介系の複合的な出汁感が追随。それ由来の酸味も感得され、鴨感と喧嘩してしまっている印象だ。
醤油感は豊か。力強いキレを生み出しているが、過度のトガりは感じさせない。
全体として、鴨を軸として重層的な味わいが形成されているが、個人的には組み立てに疑問が残る。
途中から、卓上の黒七味、粉山椒、ゆず辛を使用して食べ進めたが、いずれもマッチング性良好だった。

麺は、白い縮れ平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は良く、強いコシと歯応えを有している。程好い弾力性と小麦の密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、鴨ロース肉は、十分な厚みを有するものが2枚乗せられる。食べてみると、クニクニと柔らかく、上質の肉の旨みに加えて仄かな香ばしさが感得されて文句無しの旨さ。
メンマは、色目が濃く細めのもの。強めのコリコリ＆サクサク食感が心地良く、非常に良い箸休め。
刻み青葱も風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。

キッチリと鴨を主役としつつ作り込まれているが、個人的には微妙というのが正直なことろ。飲食店にとっては激戦地での新規開店となるが、今後の発展と健闘を願いたいものだ。