1500円。2025.11.22(土)、22:45頃。辻からの〆。先客5組10人ちょい、後客も絶えず店内半分強入りをキープ。卓上には塩、醤油、酢、七味。麺半分で。
前回5年前訪問時と同じおばぁがちゃんといて嬉しい。未だに全部作っているっぽく、途中でヤギ刺の仕込みをしていた。ポカラ出身のネパール人大学生カップルがバイトをしていて、ヤギそば等調理は男子が、配膳等は女子がやっていた。日本語堪能。ママ(おばぁの娘？)はママっぽいスタンスで客席側で客と話していた。カウンタに座っていると適当に話が振られるが、ストレス皆無。落ち着く。

酒はオリオン中瓶1000円→ハイボール500円。
ヤギそばは5分くらい、ほぼ待たずに配膳。

ヤギ塩スープ。油層あり。熱め。
羊に似たヤギの風味。人によっては臭みと感じる風味がしっかりと強めに。
表面からもあるが、スープを飲んだ後の鼻腔からも山羊臭。
モンゴル、パキスタン、ネパール料理系で味わえるバッチリの旨味風味。
（インド系はここまで羊風味はあまりない印象）
塩気しっかり。オイリーだが油にも風味旨みがしっかりある。旨い。
スープにフーチバーの風味と苦味が微かに移っている。
山羊の臭みを消さずに、風味でアクセントを加えている印象。良い。

断面長方形の太めストレート麺。※料理写真参照
平均的な沖縄そば麺の印象。少し硬め。加水低めで小麦風味あり。
カットは普通～少し短めで啜り切り。啜り心地は普通に良い。
山羊スープが強いので味と風味がしっかりついてくる。
麺量はハーフで締めにはちょうどいい。

山羊肉たっぷり。脂プルプル、肉ホロホロ。風味もたっぷり。
チィ＝血の塊、内臓系も入っている。チィは固まりの四角成型で意外と風味弱め。
内臓系はちょいコリ食感あり、風味はそこそこに。
熱いスープで火が入ったフーチバーと紅生姜が山羊風味にちょっと爽やかアクセント。

ヤギ刺を追加注文。※料理写真参照
隣の地元客のが赤くて生っぽかったので旨そうで注文した。
おろし生姜に醤油、少しだけ酢のソースが作られて一緒に出される。
冷凍を解凍らしいが、湯通ししていそうな感じも。
ヤギ刺は5年前にも食べている。高弾力。クセが少ないが普通に旨い。

麺は早めに食べ、ヤギ刺と、ヤギそばのたっぷり山羊とスープをチビチビと。
もともと腹パンにつき呑みながらゆっくりと酒のアテで食べていく。
スープは冷めると少し脂が固まって小さいぷよぷよ固形に。コレもまた旨い。
ゆっくり呑んでゆっくり食べて腹パンでご馳走様。

2020.10.29訪問時メモ。
ヤギ刺（1200円）。
冷凍した生肉を解凍して食べるそうな。コリコリグニグニで食感がいい。
クセが少なく食べやすいが、端の脂部分から微かにヤギ風味がするのはいい。
チィイリチ(1000円)。
血だけあって、ヤギ風味しっかり。ニンニク、塩胡椒、醤油系も少し？ しっかり味で絶品。