750円。2025.11.21(金)、14:00前。tblg3.66 沖縄そば@沖縄ランキング7位。沖縄出張仕事前に。客入り半分くらい。後客もチラホラあり。中細麺と平麵が選べる。おすすめとある中細麺で。卓上には激辛あわもり、七味、紅生姜。5分程で配膳。

「沖楽」https://oki-raku.net/blog/toraya/
「木灰(もっかい)＝がじゅまるなどの木を燃やして作られた灰を水に浸し、そこから出た上澄み液。
　沖縄では昭和30年ごろまではかん水の代わりに木灰が使われていた」

清湯塩豚骨鰹出汁スープ。透明度の高い綺麗な見た目。
細かい油滴が表面にある程度浮いている。熱め。
豚骨出汁は強くはないがちゃんと出ている。
鰹出汁は輪郭は強くなく、ギリギリ感じ取れるくらい。
自然な甘みが微かに。塩気は適度。

少し太めの平打ちストレート麺。
硬め。カットは若干短め。木灰の風味はわからないが、小麦風味あり。
啜り心地良い。スープは強くないので、レンゲで飲みながら。
麺量は130g未満。沖縄そば、麺量多め印象。このくらいが自分にはちょうどいい。

本ソーキそば＝豚のスペアリブ、沖縄そば＝豚のバラ肉。
ソーキは食べる際に骨も自然と削るのもあるか、骨風味も感じられる。
部下とトレードした三枚肉は柔らかめ。
ソーキ、バラ肉ともにちょいぼそだが、豚味と甘醤油味はちゃんとあり。
甘み相殺、プラス味に紅生姜と激辛泡盛とが合う。
激辛泡盛はちゃんと辛いが激辛まではいかない。

紅生姜をアクセントに、後半から激辛泡盛をジョボジョボ少しずつ入れる。
沖縄そばスープと泡盛の相性は鉄板。もう少しスープが強いとなお良い。

サラッと完食。
部下の沖縄そば(中)のほうが鰹出汁と塩気が強かった。
沖縄そばとソーキとでスープは違わないと思うので、多分ブレだろう。