710円(レギュラー1000円)。2025.11.08(土)、11:40頃。30人待ち。予告通りの約30分で店内に。
卓上調味料なし。BGMはゴスペラーズ等メロウ寄りのJPOP。総入れ替え制。茹で時間8分。からみそは11年ぶりに食べる。

ヤマガタ★ウェイ　https://mag.yway.jp/special/62690/
「煮干しのきいた味噌ラーメン」「豚のゲンコツと鶏ガラ、野菜や煮干しを入れて6時間煮込んだダシがベース」
「太い平打ち麺。1玉1玉丁寧に手揉み」
「特製赤味噌・赤湯産唐辛子・ニンニクベース・10種類調味料を加えて仕上げた辛味噌。徐々に溶かしながら食べるのが通の食べ方」

白湯味噌スープに辛味噌。油層たっぷりだが熱くない。
去年食べた醤油は熱々だったのでブレだろうか。
味噌は白味噌っぽい。甘みあり。
煮干、鰹は裏に微かにいるくらいの雰囲気。後味にも感じるが微かにくらい。
醤油も、昔食べたからみそも、もっと煮干や魚介感が強かったのだがコレもブレ？
青海苔の風味が全体にまわっていて一番強いかも。

辛味噌を溶く。ピリ辛、ニンニク風味少しあり。
甘みが少し緩和され、辛味噌味が入ってデフォよりはいい感じに。

太め平ための手揉み捩れ麺。
加水高め。小麦風味あり。硬さは普通。弾力少しあり。食感は良い。
カットは短めで啜り切り。啜り心地そこそこ。
スープは絡みはあまり良くない気も。麺量はハーフ量でそこそこあり。

薄いチャーシュー1枚。普通。ナルト1枚。
メンマが少し多めに。細めでコリコリ。
白ネギ小口は少し厚みあり。ネギ臭さがちょっと残っている。

サラッと完食。スープちょい残しでご馳走様。
スープをけっこう味わっていたが、最後まで魚介風味は微かで、ちょっと印象が違った。