11:00頃訪問。先客無し後客1名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターが設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは綺麗に白濁しているが、粘度はさほど感じられない。
飲んでみると、牛骨の出汁感は濃厚で、コク、味の厚みに文句無し。牛特有の甘みを伴うクリーミーでまろやかな味わいに仕上げられていて、ミルキーさも感得される。余計なクセ、雑味や重さはキッチリと抑えられており、多くの人に受け入れられそうな味わいだ。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレを生み出している。
全体として、濃厚な牛骨出汁を前面に打ち出しつつも飲み易く仕上げられていると思う。
卓上の味変アイテムが豊富なのも嬉しいところ。カラの素、シビの素、カラシビスパイス、食べるカラシビ、鬼カラシビ酢、鬼シビ油を加えて食べ進めたが、いずれも効果的。最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。経時的にシコシコ食感に変化していくのも楽しいものだ。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具は中々多彩で、丼上を綺麗に彩っている。
ローストビーフは、丸めたもの2枚。シットリと柔らかく、丁寧な味付けに仕上げられていて美味。
やや多めのスプラウトと刻み紫玉葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
他に、椎茸、エリンギ、ヤングコーン、揚げ牛蒡というところ。いずれもクオリティに文句無し。

牛の魅力を生かした上質の一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。ただ、コストがかかるのは理解出来るとは言え、値段の高さは気になるところ。まあ、グループとして実験色の強い店舗なのだろう。