麺や福一は、我が食べ歩き人生の始まりの地であるのと同時に、塩ラーメンで始めて衝撃を受けた店でもある！MY塩ランキング１位のラーメン！

店内の感じは、住宅街にある自宅の一部を改造したフレンチ店みたいな感じ。
数回訪問しているが、店主を一度も拝見した事がないクローズドキッチンスタイル。

迷うことなく注文した「究極の塩スペッシャルラーメン」が到着した。
まずビジュアルは、鶏油が浮かび、透明度があり上品な感じ漂う良い感じ！！
チャーシュー３種、半味玉２個、メンマ、白髪ねぎ、糸唐辛子、海苔の構成。

スープを一口。。。「めっちゃ深いおぉ～」
これこれ！当時感じたあの感覚と同じ、鶏さんの旨味を感じ、上品なコクのあるスープ
で、お魚さんも感じる和風なテイスト。塩加減もちょうど良く素材の旨味を消していない感じ。鶏油は多く感じられるものの意外にあっさり気にならず。

麺は細微ちぢれ麺、食感も良くスープ拾いも悪くない感じで美味い。

そして、チャーシュー３種！お勧めの１品！豚バラ肉、豚肩ロース、鶏チャーシューの構成でラーメンとの相性も抜群で美味い美味い！！

フレンチシェフであった事からも納得できるが、素材の良さをシッカリ生かし、店主の丁寧な仕事振りと気持ちがダイレクトに感じる事が出来る、究極の１杯である事は誰もが感じていると思う。

「とても大好き。食後に幸福感が得られる。率先して他の人にもオススメしたい。」