早稲田の新目白通りにあるお店！
かの有名な「ラーメン巌哲」の跡地に今年オープンした新店です（巌哲未食なのはここだけの話）
店主さんは「無冠阿佐ヶ谷」で店長も務めた綾乃さんで、店主さんの人気も非常に高いお店です

スタイリッシュな店内で、女性にもおすすめです
キャッシュレス対応のハイテク食券制です
今回は「3種のチャーシューと味玉の塩らーめん」を注文しました

土台のスープは鶏と豚の旨味を感じる丁寧な仕上がりで、なんともまろやかな口当たりです
この塩ダレには、ドライトマトやどんこシイタケも入っているらしく、飲むごとに様々な顔を覗かせてきますね
麺は安定の三河屋製麺で、加水率低めな麺が丁寧にスープを持ち上げます
トッピングの豊かな香りも堪能しつつ、アンチョビとクルミの大葉ペーストで味変していきます
めっちゃ味が変わるのが面白いです
最後に卓上のハーブビネガーでさらに味変をして完食です
近年のギミックラーメンの極致ではないでしょうか
もうほんとにすごいです

食べログ3.65 新宿区49位
ラーメンデータベース91.179 新宿区43位

個人評価86点/個人差：大