Item: 中国料理 宏福楼 茅ヶ崎店
Rating: 80
Author: ぬこ＠横浜

80点

【要約】不均一な刀削麺と、太めの麺によく合う肉味噌が調和した一品。
【入店状況】2025-10-12 1310入店。先客3名＋2F宴会客(人数不明)。後続6名。
【注文】刀削ジャージャー麺(990円)。定番の刀削牛肉麺や刀削マーラー麺もあったが、他の店であまり見ない標題の品を注文する。
【待ち時間】9分。少し待たされた。とはいえ今日は休日。急ぎの用事はないのでゆっくり待つ。
【麺】長さ・幅・厚みが不均一な刀削麺。厨房の様子は未確認だが、店内削りの刀削麺かもしれない。茹で加減は普通。箇所による食感の差異をきちんと楽しめる。肉味噌のような濃いめの味付をどっしりと受け止められるのも、太い刀削麺ならでは。麺の量は普通程度。
【たれ】少しピリッとする刺激のある肉味噌。肉味噌自体は甘辛い王道タイプの味付だが、この刺激が一捻り加わっている印象。
【具】肉味噌、白髪葱、刻み胡瓜。肉味噌の具材は挽肉と刻み玉葱。この肉味噌の刺激はおそらくこの玉葱由来か。刻み玉葱はシャリシャリした食感への変化を与える役割もある。玉葱は個人的には苦手な食材ではあるが、細かく刻んであり、かつ肉味噌の甘辛い味付のおかげで、問題なく食べることができた。個人的には肉味噌が挽肉・筍・椎茸タイプのものであれば、更に+5点ではあったが。
【その他】玉子スープ。
【感想】不均一な刀削麺と、太めの麺によく合う肉味噌が調和した一品。久々に本物の刀削麺が食べられたのも嬉しい。この麺で、他の汁麺系メニューを試すのも良さそうだ。茅ヶ崎駅からさほど遠くないので、中華飲みで使うのもありか。
【備考】中華街の宏福楼との関連は不明。メニュー内容が大きく異なるため、単なる同名で無関係なのかもしれない。
【備考】刀削麺データベース( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/toushoumen.md )を更新。

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2025年10月12日 18:46投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 1件

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中国料理宏福楼茅ヶ崎店の他のレビュー

80点
刀削牛肉麺
いたのーじ

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こんばんは。

刀削麺でのジャージャー麺ってチョイと珍しいんじゃないですか？しかも店内削りのピロピロ麺ならばたっぷりの肉味噌も絡んで美味そうです。
先日東京でビャンビャン麺を食いましたが、何気に中国麺は色々な麺があって楽しいですよね、、、

チャーチル・クロコダイル | 2025年10月12日 19:50

本物の刀削麺との出会い、おめでとうございます🙇‍♀️🙇‍♀️
しかも汁なしで本物に出会えるとは、奇跡に近いですよ😆👍✨
やはり刀削麺は、麺そのものを味わいたいですもんね～。

あたと_13号 | 2025年10月12日 20:06

こんばんは。
刀削麺のジャージャー麺ですか！こういう組み合わせもあるんですね！面白いです♪

poti | 2025年10月12日 20:12

ぬこさん、こんばんは。
これは面白い組み合わせですね。
これだけ餡掛けタップリだと持て余しませんでした!?
もう少し麺を追加したくなりそうです😅

ケーン | 2025年10月12日 20:21

こんばんは。
刀削麺のジャージャー麵っていうの初めて聞きました。
不均一な刀削麺に肉味噌が絡んで、とても美味しそうです！

jim | 2025年10月12日 23:37

こんにちは！
ジャージャー麺だとしっかり麺に
絡みそうですね。

eddie | 2025年10月13日 05:53

チャーチル・クロコダイルさん、こんにちは。
＞刀削麺でのジャージャー麺
ありそうで、意外と提供しているお店は少ないです。
台湾料理系の刀削麺提供店では見たことはないですね・・・

あたと_13号さん、こんにちは。
＞本物の刀削麺
最近、各地の刀削麺提供店巡りしていても、ほとんど既製品の店ばかりだったので
久々に新規開拓で良いお店を見つけた気がしました。