お店ではやっていない家系ラーメンを頂く機会に恵まれたので頂いてみることに～
いざ調理！といっても湯煎するだけだが～

トッピングは海苔は大判なのが三枚あって、香り高くて汁にしっかり浸して海苔巻きすれば良し！チャーシューは二枚あって、部位が異なるものはいい厚みに脂の乗りに柔らかさで旨し！なお、青菜は自分で用意したもの。

スープは醤油のパンチを最大限出しつつ、鶏油の繊細な香りが特徴のこだわりスープとのことで、取説によると富田氏がこだわったのは醤油のキリッと効いた、一口目には少ししょっぱいと感じるくらいの口当たりを求めたようで、豚骨をこれでもかというほど使用した、上質な旨味が凝縮された濃厚なスープとのこと。キリッとした醤油が特徴のカエシも、富田氏がこだわり抜いたポイントの1つということで、これぞ家系ラーメン！というパンチ力と、すっきり上質な口当たり、後味を実現した超ハイレベルな逸品と謳われている。
濃さはしっかりありながらも変なくどさがなくて頂きやすいもの！この辺はとみ田らしい感じ！かえしはビシッとは決まっているが、しょっぱすぎず良い塩梅！最後に入れた鶏油はしっかりコクをもたらすもの！この辺はリスペクトの中にとみ田らしさがあって差別化が出来ていて良いかなと。

麺はツルツル食感と上質な小麦の香りが特徴のオリジナル中太麺とのこと。取説によると、麺の食感と香りにとことんこだわる富田氏が開発したオリジナル自家製麺とのこと。ツルツルとした口当たりに喉越しが特徴で、噛めば噛むほどに上質な小麦の香りが口の中一杯に広がるという。スープとの絡みも素晴らしく、醤油のキレ、スープのコクと三位一体となり、完璧なバランスを織り成すとのこと。
平たくくねくねしたものはコシはちょうど良い塩梅。のど越しはスルッとイケて良好。絡み吸い付きはうねっている分しっかり乗って拾うもの。麺量は160gで適量。とみ田らしさが感じられるもので、一般的な家系のものとは違った楽しみがあるものかなと。

富田店主も大好きだという「横浜家系ラーメン」をリスペクトし、富田氏が独自の改良を加え創作したこだわりの逸品は、リスペクトの中にもとみ田らしさが見えるもので良かったかなと。これは皆さん一度頂いてみるべきだろう！