麺と海の幸 宮商さんへ訪問です。
【純すみ系RDB登録の為、再訪中】
北海道すみれ系の此方を失念していて慌ててレビューです。(^◇^;)これで終了
此方の宮川店主は"すみれ本店"で修行され、2024/7に独立オープンしたすみれ系の新鋭です。
少しお話ししましたが、川崎ラゾーナに出店(2011〜2012)されていた頃から在籍されていたようで、川崎ラゾーナにも遠征されていたそうです。当時は閉店した"えるびす"さん、"ちばき屋"さんが出店されていて、えるびすさんが店名が変わって中華そば 新増田さんで、最近復活した事を教えると懐かしんでおりました。
また、すみれの後に麺屋 菜々兵衛さんもラゾーナに出店されて、暫くぶりに東京八重洲のPOP UPに現在出店されていますね。
店舗は札幌駅から一駅の桑園駅から徒歩7分くらいでしょうか。

12:57 到着
券売機は現金オンリー
オーダーは「味噌¥950」とネギ¥180はクーポンでお願いしました。
カウンター席へ案内され、着丼を待ちます。
先客は2名とすみれ系にしては少ない感があります。
まだ認知度が低いみたいで、道民にも余り知られて無い印象で、RDBレビューも2本目ですからね。
駐車場は4台、カウンターは7席、小上がり4名テーブルが4卓あります。
店舗は和風料理店の居抜きなのか、落ち着いた雰囲気の店舗ですね。
厨房は宮川店主と店員さんが2名体制です。
配膳は順調です。
卓上アイテムは胡椒、一味唐辛子、醤油が置いてあります。

13:05 着丼
麺顔はすみれ系でもスープが多めで、ちょっと変わった感じでしょうか。
スープの油膜は厚く熱々で、色具合が茶褐色で濃く、豚骨・魚介出汁に煮干し・昆布や香味野菜を合わせた出汁は、香りも良く円やかな仕上がりで、カエシの味噌は甘みもあり、塩加減はやや強めで濃厚で、しっかり純連独特の味わいですね。
麺は純すみ系で、お初の札幌ラーメン大手"さがみ屋製麺'謹製の中加水中太縮れ麺で、麺肌は滑らかで啜り心地もよくシコモチで歯切れも良いですね。
少し本店より若干細めで麺量は140gくらいでしょうか。

13:15 完食
美味しかった。
メニューには純すみ系では珍しい、海鮮を使用した丼、つけ麺、花鰹を使ったあっさり系醤油があったので、此方は興味津々です。
次回は此方のメニューを攻めてみたいですね。
ご馳走さまでした。

入口の暖簾を見ましたが、なんと初代(村中朋子さん)からの寄贈で、ご健在とのことで何よりでした。
(メニュー等の写真は登録済み)