2025年10月（月）

今日も業務が落ちついていたのでちょっと遅いお昼に向かいます

14時17分、車を徐行し正面からお店前を見ると外待ちゼロです

そのままお店前の1台分空いている駐車スペースに車を停めて店内を見ると中待ち4人でラッキーです
まっ、閉店間際ですからね

店内に入って入口右側に有る券売機から表題（1000円）のボタンをピッと選択して券売機右下に有るキャッシュレスで電子マネーで支払い終了

そのまま5中待ち5番手でベンチに腰かけます

14時27分、カウンターに昇格の案内が入り指定された席に腰かけます

14時34分、待っているとズッキーさんからクローズの発生です

この時の中待ちは4人でしたがすぐにカウンター席とテーブル席に案内が入りました

出来上る前に私の前のカウンターにトレーが置かれます

14時43分、厨房からトイさんがダイレクトにトレーの上に着丼です

琥珀色したスープの表面は鶏油でコーティングされておりレンゲで掬って飲んで見ると熱々で好みです

前回は酸味が無くスッキリとした味わいでしたが、今回は酸味を感じられ口の中は芳醇でキリッとした醤油感に動物系（豚鶏）の旨味と鶏油のまったり感が余韻として停滞します
酸味が余韻を作り出している感じです

「今日は酸味が有りますね」と聞くと、カエシを作るの時のかけた時間が関係してくるそうです
因みにシノヅカさんは酸味が有る方が余韻を楽しめて良いそうです
私は酸味無し有りどちらも美味しいのでノープロブレムです

麺は長方形型したエッジの効いたフスマが見える加水中ほどぐらいのストレート細麺です
しなやかで啜り心地は良く噛めばプツッとしっとりしていて小麦香る美味しい自家製麺です

低温調理の豚ロースはスープの熱が入る前に食べちゃいます
軽く温まっていてしっとりとしていて豚本来の味わいを生かしています
熱が入るとしっとり感が失はれますからね
好みですが私は先に食べた方が好きです

釜焼きの豚肩ロースは逆に先スープの底に沈めちゃいます
スープの後半はチャーシューからの旨味もスープに増され気持ち旨味が強めに感じます

スープの底から取り出して食べると温かくて香ばしくジューシーで噛めば豚の旨味が溢れます

釜焼きの端豚は香ばしさや旨味が凝縮していてメチャメチャ美味しいです
最高の豚です

ヨコストさんの釜焼きはスープと合わせて食べると最高に美味しいです

青ネギはネギ特有の臭み無くシャキシャキとしていて軽い爽快感を演出でくれます

最後のフィニッシュは器を持ち上げて縁に口をつけてグビッと完飲です

挨拶をしてトレーごと返却置場にセルフで持って行き返却置場の下に有る一斗缶には割箸を捨ててもう1つのゴミ箱にはティシュ（紙類）を捨てて終了です

再度、挨拶をするとヨコストスタッフ皆さんが笑顔で挨拶を返してくれます

お店を後にする頃には店内は12人のお客さんでした

勿論、中待ちはいません

ごちそうさまでした