9:40頃 再訪。

9/23から通常通りの営業時間になっています。
シャッターズ2名に接続、4脚用意された外待ち椅子で着席待機。

11:18定刻前に早開けオープン…助かります^^
開店時の並びは23名、退店時には中＋外待ち合わせて25名以上の並びに…

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。
食券を渡す際に「塩」でお願いしました。

林店主＋男性助手＋女性ホールの計3名体制での和やか営業です。

直ぐに冷えたグラス＆赤星中瓶が到着、チャー＆メンマのアテもいただけ一人乾杯〜♪

着席後5分ほどで着丼です。
海苔が…何時も御心遣いありがとうございます^^!

先ずはスープを一口…
細かな油玉がキラッと覆うコクのある香味油と動物魚介乾物の旨味がタップリと感じられる出汁に尖りのない塩ダレが塩梅ジャストで絶妙に調和した、大変美味しい適温熱々のコク旨淡麗塩スープで…ニヤニヤしながらレンゲの往復が止まらず^^;

手打ち手切り手揉みされた強捻り太さランダムの平打ち縮れ麺はムッチリ高弾力でコシのあるツルピロムチシコな啜り心地＆歯応えで、咀嚼する度に確りと小麦が香る自家製麺とコク旨塩スープが口内でマリアージュして…堪らなく美味しく啜れます♪

デフォで入る具材はコリシャク食感で香り良い太メンマのみ、追加トピした味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリゼリー状で、秀逸な具材達をアテに残りの赤星も美味しく飲み干せました^^

丼のフチにグルッと1周並べられた香り高い上質な海苔を麺に巻きながら啜り続け、最後の一口で添えられた辣油をほんの少しだけ入れて味変させ、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

シンプルイズベストな極上の逸杯を堪能^^!

接客も厨房奥から確りと声が出ており、キッチリと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪