2025-194杯目(9月7杯目)
🍜◎dashiわんたん中華そば
🏠鈴鳴食堂 三番館
🗾兵庫県神戸市東灘区北青木3-20-23
🚉青木駅 🚶5分
💤月 Monday
🔈営業情報告知 X
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2025/9 土曜昼 初訪問

“中華蕎麦とみ田”や“麺屋一燈”など名だたる名店を束ねる“麵屋こうじグループ”の東京の数店舗で15年勤務してきた職人さんが、今年3月に東灘の地にてご開業
福原さんはお知り合いやろか？

1330到着し外待ち6人目に接続
1355に入店
2+6のL字カウンター長辺の中央付近に着席

◎dashiわんたん中華そば￥1100

分厚い鶏を土台にした昆布・鰹・鯖などの和出汁スープにほんのり生姜とほんのり香ばしさが乗り、上品さと中毒性の同居する逸杯✨
鶏油層が分厚く、全体的にオイリーで、アツアツを閉じ込めた旭川風な趣も感じる
麺は京都の老舗製麵所　麵屋棣鄂製の約1x2mm断面の中細ストレート平打ち麺を使用
平ざるで揚げて整えられた麺線がめちゃ関東風
しなやかな腰つきで芳醇な小麦感で、スープの乗りも上々✨
具材はチャーシュー、ワンタン、メンマ、ねぎ
ワンタンもめちゃくちゃ旨い😍
チャーシューは薄味レア気味な肩ロース、スープのオイルコートでちょっと味伝わらんかった
ワンタンは正に“雲を呑む”感満載のふんわり感と余韻が素晴らしく、激ウマ😍
黒胡椒の風味の効いた材木メンマもスヴァラ✨
ハイレベルな🍜降臨ヽ(^o^)丿

しかし、”三番館“ってなに？？