今日は兵庫県の住宅街の中に店を構える「鈴鳴食堂　3番館」に伺いました。
こちらの店主さん東京の有名店で修行されてた様で期待が膨らみます。

この日到着したのは平日水曜日の13時30分。平日ですが世間はお盆になります。オープン11時の外待ち無しの店内満席。
店内は約14席位になります。

猛暑の中待ちながら暫くして入店。口頭にて「わんたん塩そば」をオーダー。
待つ事10分。
出て来たラーメンは透き通った薄茶色のクリアなスープに上面がキラキラしています。
その中にレアチャー、メンマ、ネギ、ワンタン、麺が入っていてビジュ的にも無駄が無く美しいラーメンです。

先ずはスープを。
優しいー！かなりの淡麗具合で角が全く立っていない優しく出汁香るスープになってます。
昆布に鰹などの魚介に鶏の風味も僅かに感じ全ての旨みが均等に主張しすぎず塩ラーメンの濃度ギリギリを攻めた一杯に感じます！スープ上面のキラキラは層の厚み的にチャーシューからではなく鶏油かな^ ^
塩味もしっかりじゃなくて僅かに。一歩間違えたら味がしないて感じる人が居るかも。笑

一方、麺もかん水の全粒粉細麺でツルツルの喉通り抜群です。
他に添えられたチャーシューやネギ、メンマも主張する事なく全ての具材が均等に主張する感じで1杯の完成された塩ラーメンとして主張するラーメンになってます(^ ^)良く有るスープだけが目立って美味い、麺だけが美味いなどのラーメンとは違いますね。

別メニューの醤油も気になりますので次回は醤油食べてみたいと思います。また1件楽しみな、お店が出来ました^ ^
ご馳走様！