半チャン担々麺(930円)

2025.9.16　PM12:30

中華な気分
空いてる席に座り、口頭で注文を済ませる。
台湾系かと思ったが、安価な中華料理店という印象で、ガチ中華でも町中華でもない感じ
客入り３割ほど、後続チョロチョロの状況、昼飲み客と喫煙目的の客がおるね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

５分ほどでタンタン！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系タンタンスープ。
ゴマの風味はそれなりな感じ、調味料主体のケミカルな仕上がり
辛さは中辛レベル、ラー油のみので単調な辛味やね
塩分濃度は若干高めで良好、少し味噌のような風味も漂ってるような？

麺は中うねり麺、茹で具合はしっかりめ
加水率高め、ツルムニュの柔らか食感たが、伸びにくいんで、こういう麺なんやろうね
麺量は180ｇ前後と思われる。

具は挽肉、ワカメ、ネギの構成。
挽肉はただ沈殿する運命
ワカメちゃんは違和感は無いが、食感と清涼感に欠けるね
メニュー写真は青梗菜にしか見えん訳だが・・・パネマジｗｗ

１／３ほど食べ進め、ラー油・酢を投入し、辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す。
酸味で少し味が引き締まる感じ

及第点はクリアしとるが、再訪する気にはなれんかな

チャーハン https://chahandb.supleks.jp/review/1844107.html