2024年10月26日訪問

この日は、2016年にミシュラン史上初となるラーメン店での一つ星を取得した超有名店である、代々木上原の【Japanese Soba Noodles 蔦】の夜営業に訪問して、期間限定の事前予約制メニューである「LIMITED」として提供されていた≪フォン・ド・和牛Curry Soba≫をいただきました🍜

蔦といえばミシュランだけでなく、TRYラーメン大賞はもちろんのことラーメンWalkerでも殿堂入りを果たしているという、海外にも知られる日本のラーメン店の代表格とも言われる人気店ですが、そんなお店を初めて訪問して店内に入ったところ、2019年に今の店舗に移転したという店内は完全に高級レストランといった内装をしており、着席するとともにウェルカムドリンクに加えて、アミューズの鯛と豆乳のスープが提供されるという完全にレストランのコース料理のようなスタイルになっており、どんなラーメンが提供されるのだろうと期待を膨らませながらワクワクしていたところに提供されてきた一杯は、期待をはるかに超えたシルエットをしていてカレーっぽくもありながら牛タンがふんだんに乗り、そこに添えられているトッピングたちも一つ一つが華やかでありつつ、それでいてラーメンらしさもあるのに加えて一杯の全体としても整っているという圧倒的なビジュアルをしており、そんな一杯をさっそくいただくとスープは和牛＆牛タン×地鶏×独自ブレンドのスパイスを掛け合わせたというトリプルスープとのことで、動物系の旨さがジンワリと広がる中にスパイスによるカレーらしさもあり、カレーなんだけどラーメンであるという今まで味わったことのないような重層的な旨味のスープとなっていて、脳みそが理解できていない部分がまだまだあるんじゃないかというくらいの劇的な旨さで、そんなスープに入るストレート細麺は自家製麺で通常メニューで使われるものとは異なっているとのことで、歯切れも良くて美味しいのに加えてスープにもしっかりマッチしており、トッピングとして乗る牛タンは3種も乗せられており、それぞれに美味しいのはもちろんのこと、肉厚ながらも柔らかくて一品料理として永遠に食べていたいほどの旨さで、その他に添えられる牡蠣が単体として美味しいだけでなく、オイル漬けであることからこのオイルがスープに交わることで少しずつ味変になりつつ、パクチーやアチャールに加えてスパイスソースがかけられているため、それを溶くことでまた少しずつ味変となって最初から最後までとにかくずっと楽しみながら美味しくいただけて、それに加えてサフランライスも別皿で提供されるため、それにスープをかけることでカレーライスとして楽しむこともできたという、ラーメンでありながらカレーでもあって、それでいて料理としての完成度も高かったことから「さすが蔦のLIMITEDだな」と、期待をはるかに超えてきて感動が止まらなかったくらいに劇的にウマーイな一杯をいただきました😇