高麗駅から徒歩16分程度のこちラ。
店主は荏原中延の名店「中華そば 多賀野」出身。2008年に埼玉県の鶴ヶ島駅付近で開店。その後2017年に現在の地へ移転。ラーメンWalker埼玉では総合一位を獲得し殿堂入りするなど埼玉県内でも屈指の評価を獲得している。
土日10時過ぎに着。9人目に接続。開店の11時半頃には既に20人以上の待機列が発生。なんとか1巡目で着席。
【スープ】
煮干の旨みが最大限に詰め込まれた無化調のつけ汁。提供直前に煮干しを煮出す追い煮干し製法で作られていてエグ味や苦味もほとんどなく上質な出汁感のみを堪能できる。
【麺】
自家製の手もみの太麺。麺量は200か300を選択可能(写真は200g)。全粒粉が入ったコシの強い食感で小麦の香りを存分に味わえる。つけ汁なしでも汁につけても抜群にうまい。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、めんま、ネギ、海苔、唐辛子。
チャーシューは豚のモモと肩ロースの計3枚。しっかりと火の入った分厚く大きいものでジューシーでめちゃくちゃ好みのやつ。味玉はやや硬めな茹で加減。メンマはやや柔らかめな食感のもので量もかなり多い。大判の海苔はパリパリ感のある素晴らしきアイテム。ネギや唐辛子の存在もアクセントを加えるアイテムとして秀逸である。
埼玉の日高市というかなり山奥で少々訪問難易度の高い場所ではあるが大いに参杯の価値のある一杯。店員さんの接客も非常に心地よかった。ラーメンも食べに来たいな。ごちそうさまでした。