柴崎駅から徒歩4分程度のこちラ。
店主は「煮干しつけ麺 宮元」出身。間借りで「亀庵」として営業したのちに2022年6月にオープン。瞬く間に人気店となり食べログ百名店に2年連続で選出。
土日13時前ごろ着。外待ち9番目に接続。回転は遅めで90分ほど待ち着席。
この日は夏限定のニボコンが汁なしverで登場。
【スープ】
汁なしと表記はあるがキビナゴと鯵の2種の煮干しと昆布水を合わせたものがそこそこの量入っており、粘度も比較的高く旨みを強く感じられる。
【麺】
注文が入ってから麺を打つ自家製の太麺。水でキンキンに締められておりコシも十分。小麦の風味は上記の昆布水を凌駕しており旨さがすごい。昆布水との絡みも見事。
【トッピング】
チャーシュー、卵黄、メンマ、とろろ、フライドオニオン、ネギ。
チャーシューは薄切りのローストされたものが5枚ほど。デフォでこの量は嬉しい。肉の旨みをしっかりと味わえる。卵黄も濃厚で崩して混ぜるべし。メンマは太めで下味しっかり目。こだわりを感じられる。とろろのとろみやフライドオニオンの味.食感もアクセントとして存在感を発揮している。
数あるニボコンの中でも群を抜いて麺が太く個性のあるニボコンでかなり好きな一杯であった。また来年も食べたいね。ごちそうさまでした。