Item: MISO HANAMICHI 本店
Rating: 95
Author: 北崎ウンターデンリンデン

95点

こちらのお店に訪問しました。
花道庵北参道店のリニューアルオープン店ですね。

スープは動物ベースと濃厚味噌です。
リニューアル前と比べてスープの粘度が落ち比較的ライトな口当たりになりましたが、味噌の強靭なパワーは健在で一切食べ劣りしない旨味が印象的です。
塩気が強めで攻撃的なラインとベースラインとなる出汁部分どちらも光るようなチューニングでした。

麺は太麺と札幌味噌風の縮れタイプから選べたので太麺を選択。
もっちりとした歯応えと風味が印象的なザ・花道の麺で美味しいです。
スープがややライトになった分麺が強くて浮くかと思いましたがそんなこともなく自然なバランスでした。
炒められた中華野菜がたくさん入っているところは札幌味噌イズムも感じられて楽しい一杯です。

美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした！