2025年9月14日（日曜日）　10時45分に店着しました。

JR中央線ほか四ツ谷駅四ツ谷口を出て、右側の出口を出た先の横断歩道を渡って、正面左手にあります。また東京メトロ南北線からなら、2番出口を出て、後方に直進してすぐのところにあります。

開店15分前地点で5人待ち、開店時には10人ほど並んでいたと思います。食券は先買い制なのかな？　おれが来た時、ちょうど先頭のお客さんから順番に食券買ってました。たぶん店員さんから指示があったんだと思います。

ガードレールから、人ひとり分離れて設置されているポールに沿って、並ぶルールです。何故に？　と思ったら、ガードレール沿いは奥の道に入ってすぐのところにある人気店「かつれつ　たけだ」さん用の行列スペースらしいです。

11時1分にオープン、ぞろぞろと案内されます。7人分で満席と、キャパは小さいです。
店員さん同士の連携は、かなり洗練されています。お店入って左側が麺茹で、右側が盛りつけ用のスペースとなっていますが、ラーメンの提供は、左側の席は麺茹で係の人、右側の席は盛りつけ係の人が行う等、分担に拘らず、各々が全体を見ている感じで、仕事の流れが極めてスピーディーです。これ相当、オペレーション訓練してますねえ。また、平ざるを手足のごとく巧みに操る、軽業師のような湯切りも必見です。
接客面では、案内時や提供時に「朝早くからありがとうございます！！」等のアドリブを混ぜたりと、元気の良さと気遣いが備わっていて、好印象でした。


らぁめん　900円

ふつーの家系と比較すると、酸味が強く出ているのが特徴ですかね。まろやかで、パンチは充分感じるものの、それと同時に、そこはかとない軽やかさを感じます。ネオ家系って感じで、新鮮味あって良いですね～。

麺は気持ち細めで、すべすべとした舌触りと、つるっとしたのど越しが特徴的です。

トッピングでは、ほうれん草の代わりに青菜が乗っています。パリッとした、フレッシュで軽快な食感が、新鮮味あります。
薄くスライスしたチャーシューは、スモークの風味が、スープの酸味と混ざり合って、かなり個性的な味わいを醸し出しています。

味わい的には独自路線行ってますが、濃厚で食べごたえある一杯には違いありません。ごちそうさまでした(''ω'')ノ