冷やし １１０

食べに行こうと思っていて
すっかり忘れてたこちら。
何やら注目っぽい冷やしが出てたんです。

「冷鯛蟹混蕎麦」
海老verもあります。また、温かい混ぜそばも同時提供中。

【スープ＆具】
スープというかタレというか。ベースは鯛なんですが、これがジュレ状になっていて煮こごりのような感じ。そのベースの上に二層の蟹のペーストが。このペースト、どこかで出会った覚えがあるぞ？と思ったら前身のカニトン 東神奈川店でした。（笑）なるほど。確かにカニトンの混ぜそばの構成とそっくりだ！強めに塩分が入っていてこれぞショッパ美味の理想系。蟹の風味もしっかりと入っていて塩味が浮いていません。上に降りかかっているフライドガーリックもめっちゃイイ！具はネギのみですが、肉系など全く要らないペーストの完成度がありますので物足りなさは皆無。

【麺】
麺はうねりのある中太～太。ぬっちりむっちりした食感、この特殊な麺はアレだ、もち姫だっけ？的な粉を使ったうどんのようなアレだ。歯にぬちっと食い込むようなこの不思議な食感、冷やしで食べるとこんな感じになるのか。非常に斬新な食感ですね。

【全体】
これは美味しいし創作力がスゴイ！冷やしでこんな構成は初めて食べました。冷やしの可能性をまたひとつ開拓してくれたような素晴らしい一杯だと思いました。カニトンの流れがこういった一杯に繋がってくれたことを嬉しく思います。この店にはこれからもどんどん独自性のあるメニューを開発していってほしいですね。温の混ぜそばもめっちゃ美味いのでぜひ行ってみてください！