ムメイ（エビ・鯛・平打麺）
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2025年4月オープン
閉店した「カニトン@東神奈川」からの移転リニューアルで店名も6月から「ムメイ」に決定
（ファサードは前店舗「ぱるぷん亭豚」のまま）
「丿貫＠福富町」プロデュースの「とらきち家@東白楽」の関連店となりカニとエビをフューチャー
麺メニューはメインスープに〈カニ・エビ〉、スープ〈豚骨・鯛〉、麺〈細麺・平打麺〉から選択しオーダーシート記入制となっておりこの日のカニは毛蟹、エビは伊勢海老を使用
その他に蟹まぜそば、海老辛まぜそば、冷鯛海老混そば
移転前にカニトン（カニ・豚骨）をいただいているので（エビ・鯛・平打麺）でオーダー

スープは軽い粘度のある白茶濁白湯で使用食材を隠したとしてもエビと鯛と分かるほどには素材感強く旨味が抽出されていて伊勢海老特有の油脂感であったり海老味噌のようなテイストはないが甲殻類の香ばしさに鯛の上品な旨味がミックスされている
蟹豚骨のカニトンに比べると濃度やインパクトは弱いようにも感じるが鮮烈な魚介は十分に楽しめる

麺は加水高めの太平打ストレートでもっちりむっちりとした食感
表面積が多いので濃厚なスープとの絡みはよく平打麺だとパスタ風に細麺だとラーメンといった印象

チャーシューは薄切りの低温調理ロースでしっとり柔らかで他はネギのみ
系統的にトッピングは寂しく感じるがスープと麺をメインとしてスープの邪魔にならないという観点では合理的