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2度めの訪問。前回は3年前、まだコロナ渦から抜け出せていない時だったような気がします。週末は通し営業で、17時30分到着時には既に味玉は売り切れていました。待つこと10分ほどで店内へ。煮干が香る店内で少し待って配膳、濁りのあるスープは苦味などはないものの、煮干の風味が立つインパクトあるスープ。煮干は低加水パツ系の麺が多いですが、麺は加水率やや高めの中太麺でしなやかな仕上がり。チャーシューは部位が違うものが添えられているのでしょうか、いずれも柔らかです。海苔は厚みがあり高級感がありました。全体的なバランスが素晴らしく、さすがビブグルマン店という印象です。最近は再訪することが少ないのですが久々に美味しくいただけたと思います。
三日月
なんす
りるは
yzim
ぬれいえふ
ゆずやん
前回は3年前、まだコロナ渦から抜け出せていない時だったような気がします。
週末は通し営業で、17時30分到着時には既に味玉は売り切れていました。
待つこと10分ほどで店内へ。
煮干が香る店内で少し待って配膳、濁りのあるスープは苦味などはないものの、煮干の風味が立つインパクトあるスープ。
煮干は低加水パツ系の麺が多いですが、麺は加水率やや高めの中太麺でしなやかな仕上がり。
チャーシューは部位が違うものが添えられているのでしょうか、いずれも柔らかです。
海苔は厚みがあり高級感がありました。
全体的なバランスが素晴らしく、さすがビブグルマン店という印象です。
最近は再訪することが少ないのですが久々に美味しくいただけたと思います。