2025-185杯目(8月20杯目)
🍜◎DXラーメン・うずら増し
🏠いんなみ家
🗾神奈川県横浜市港南区大久保2-32-24
🚉上大岡駅 🚶8分
💤木 Thursday
営業情報告知　X
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2025/8 土曜夜 初訪問

中野系の“武蔵家”、本八幡の“菊池家”(閉店)ご出身
間借り営業を経て今年3月に独立開業

1930に到着、先客1名と入れ替わる形で入店しノーゲスト
食券を買いカウンター一番奥に着席

発注リスト
◎DXラーメン[全部普通]￥1400
・うずら￥100
＜合計￥1500＞

家系と豚骨醤油の境界上にあるど豚骨家系❣️
髄の旨味＆コラーゲンたっぷり
普通で頼んだが味はかなり濃いめで、もはや切れ味どうこう以前にしょっぱい
菅野製麺所の麺は約2x2.5mm断面のストレート中太麺
普通オーダーでもだいぶ硬めで、スープも麺も全く好みからはかけ離れてはいるのだが…
このお店はここからがすごかった
DX具材は.ワンタン、チャーシュー、のり、味玉、九条ねぎ、小松菜
チャーシューはデフォルトのうで肉煮豚に加え、日替りの肩ロース煮豚の2種でどちらも絶品✨
家系では珍しいワンタンは皮厚めでプリッとした食感の中からしっかり肉の旨味炸裂の餡が飛び出し、なんと大葉も同居して清涼アクセントも入る驚き♪
ほうれん草でなく小松菜が入ることで斜め上をいく趣向も面白い
更に希望すればスープ割をしてくれてそこにバジルアレンジという個性的な計らいも光る✨
(ていうかスープ割で完成形とするために最初濃くしてる？ならばそれはどうかと思うが😅)