2025年9月（火）

グランドオープンで気になったメニューが有り「との丸小山店」さんの休日明けに食べてみたくて速攻で行って来ました

レビューも上がらずこれからはちょくちょくと行きそうですから先上げしちゃいます

「との丸小山店」さんは自宅や会社から近いですからね

11時04分、お店裏に有る駐車場に到着すると空きスペースは0台で空き待ちが1台でした
私はとっさの判断でお店脇の駐車スペースが空いていたのに気がつき向かいます

お店脇の駐車場は1台も停まっていなかったのでお店脇に駐車してお店前に行くと券売機待ち11人の後に接続します

11時18分、店内に入って入口正面に有る券売機から表題（1000円）を選択して中待ち席に腰かけしばし待ちます

椿マネージャーが食券を預かりに来てくれた時に「魚介」「ゆず」から選べるそうでつけ汁「ゆず」の事を少し聞いてみると「ゆず」はデフォのスープに「ゆず」が入るそうです
魚介も同じ感じみたいです

「ゆず」でも良かったのですが外れたら嫌なので無難に豚魚「魚介」でお願いしました

今日はお若い店主さんが厨房を仕切っていて椿マネージャーは厨房には入らず接客と全般を見ている感じです

見ていると、今日は前回より慣れて来たのでしょうか
ぎこちなさは無く元気に声をかけていましたがまだまだこれからでしょう

不慣れそうな異国の男性が声を出していませんでしたからね
言葉の問題かな
しかし一生懸命さは伝わります

11時25分、案内された前回と同じ4番のカウンター席に腰かける前にセルフで券売機脇に有る給水器からステンレスのコップに冷水を注いでから腰かけます

このポジションはオペレーションが良く見れます

前回見落としたニンニクを確認する為に冷水をお代わりしに行き見てくると、ニンニクとグリーンニンニクも有りました

麺は王道家さんの麺箱から取り出しています

11時34分、御本尊様から高台に着丼し直ぐにつけ汁の器が高台に置かれました

厨房を目の前でしっかりと見ていましたつけ汁からレンゲで掬って飲んでみると程よい熱さでファーストインパクトはキレの有るカエシです

しかし取手や柏の「王道家」さんよりは醤油感は強くないとは思います

前回はラーメンで鶏油多めにしてしまいましたからカエシのキレが弱く感じました
その後に続くのがざらつきを感じる魚介です
デフォのスープに魚介粉を入れていましたからね

こうなったら「ゆず」も食べてみたくてなります
デフォのスープに「ゆず」ですからね

私はつけ汁はデフォのスープで鶏油多めが好きです
ラーメンも一緒です
野田の「神道家」さんやつくばの「がく」さんのつけ麺が良かったです
まっ、つけ麺はこの2店しか食べてはいないですが…

余談は後にして、麺は若き店主さんが水道の水で〆ていました
〆られた麺は少し黄色くなるのですね
食べてみるとモッチリとした食感に小麦も感じられます
麺は熱さが取れているぐらいですね
個人的には家系は氷水じゃなくても良いと思います

つけ汁に入れて食べると啜り心地は良くパンチ有るつけ汁に合うと思います
麺が〆られていて短いですからひと啜りで口の中に収まります

豚ロースのチャーシューは柔らかくスモーキーです

大量のネギは食感も良く爽快感も有り良きトッピングです

疲れた青菜も麺と食べるとつけ汁の掬いを補助してくれて良いですよ

海苔はつけ汁に浸して麺を包み込んでパクッと食べると磯を演出

割スープも中央に置いて有りますが、固形物を全てキレイに救助したら割スープは入れずに残して終了です

お店を後にする頃には、中待ち席は満席で券売機待ちまで入れると10人ぐらいだったでしょう

自宅からも近いので今日から「との丸小山店」さんをフォローしてしまいました
おそらく定期的に通うと思います

ごちそうさまでした