あけどやさんのサマーエクスポ・ファイナルは「どやの国」、フレッシュ野菜の冷製どや〜ジュ麺。次は何が来るのかな～、と予想していましたが、ずばり的中しました。昨年も一昨年も、夏麺シリーズの中で美味しかったベスト3に入り、食べたいな、と思っていたからです。
お待たせしました。白い陶器のパレットにアクリル絵の具を絞り出したようにカラフルで美しい。毎回見るたびに目が惹きつけられます。
まずはスープを一口。これってビシソワーズ？冷製ポタージュ？鶏の出しとジャガイモ、玉ねぎ、生クリームのマリアージュ、まさに極上のスープです。麺をいただく前にトウモロコシを。サクサクした口当たり、甘くて美味しい。麺は、棣鄂の国産小麦平ストレート麺。幅広麺に濃厚なスープが絡みまくります。もしかしてイタリアン？冷製のフィットチーネを食べているような気分にもなります。
真っ赤なビーツのソースがスープに溶け出します。トマト、マンゴー、アボカド、グリーンカール、低温チャーシュー、素揚げバジル、彩果の宝石のような具材が、麺とスープと一体になり、五感への刺激が止まりません。
ごちそうさまでした。フランスとイタリア、二つの国の味覚を一度に堪能したような、ファイナルにふさわしい逸品です。