日本橋ではお馴染み白味噌搭載の愛され伝統ショッパー味噌。
設計打合せ前を忘れニンニク投入してしまうケアレスミスをw

1966年6月創業の元祖札幌やと同じく白味噌使用の札幌や系列。
通り抜け禁止の歴史的隠れ家建造物の元祖に対してこちらは地下w

入店するとまず注文カウンターで事前に会計してプラチケを受領。
土日祝休みの平日営業で11時から22時までの通し営業有難いすね。

味噌 正油 塩の三大構成。元祖同様一年中提供の冷やしと胡麻だれ。
各々バター コーン もやし ワカメ変則し煮干や半炒飯サイドは無し。

リーマン街でもあるため元祖と同じく夜は創作居酒屋で活気あり。
餃子 春巻き もつ煮から炒め物 サラダ 和風ピザ さつま揚げ一品も。

黒胡椒 おろしニンニク 豆板醤 胡麻に胡椒 一味 ラー油 お酢 醤油が。
日本橋界隈で昼はラーメン夜は居酒屋と重宝する地下大箱ですねぇ

入口すぐのカウンター4席に奥広がる4人卓多数のリーマン巣窟。
厨房は見えず年輩ベテラン女性2人が縦横無尽に動く無駄ないオペ。

コロコロ背脂に白味噌コク推しの動物出汁溢れる濃厚トロタプ味噌は
札幌味噌王道の多加水プリモチ熟成麺に旨味凝縮の大判豚肉合わせ。

噛み応えあるミシ旨豚肩ロース肉は脂身しっとりジューシー仕立て。
出汁旨味沁みたコリコリ平メンマと軽快シャキねぎにホッコリ玉子。

ぷかぷか背脂に分厚い動物出汁ガツんのパンチある濃厚ドロ味噌は
優しい白味噌に香味野菜旨味溶け出す旨味加速のショッパー設え。

喉越し抜群エッジ効かせた札幌お馴染み熱溜め込んだちぢれ黄色麺は
啜るたび味噌出汁に小麦薫るハリ弾力跳ね返しの軽快プリモチ食感。

ニンニク胡麻一味塗し濃厚味噌から後半ステキなピリ辛ジャンク。
噛み応えあるミシ旨豚肉と一緒に軽快ツルポク麺頬張る至福時間。

コロコロ背脂に分厚い動物出汁推し濃厚トロタプ味噌と札幌卵麺。
再開発が進む日本橋界隈でレトロ感残す地下街ラビリンスは最高。

ごちそうさまでした。